老年人每天可以吃多少含胆固醇的食物

老年人每天可以吃多少含胆固醇的食物

中老年人不能食用含胆固醇过多的食物。但是，也不能一概排斥。因为胆固醇是人体的脑、神经与肾上腺等器官的重要组成成分，还有许多促进人体生理功能变化的作用。所以，胆固醇也是一种重要的营养物质。除了严重的心血管疾病患者，必须遵医嘱调节饮食以外，一般中老年人也不应“谈虎色变”，一点也不敢沾边。那么一般中老年人每天可以摄取多少含胆固醇的食物呢？

营养学家曾做过测定，饮食中每增加100毫克胆固醇，血浆胆固醇可升高3～5毫克。美国《谨慎饮食》杂志介绍，在每天的饮食中，胆固醇含量最多是300毫克。参考这些意见，我们可具体分析以下几种食物的营养成分：

鸡蛋：一个鸡蛋约重50克，可含胆固醇317毫克。每天吃一个鸡蛋所含胆固醇就可以了。美国心脏协会建议，每周最多吃3个鸡蛋黄，而蛋白则不限，也可供参考。

瘦猪肉：每50克含胆固醇33.5毫克，每天就可以吃将近450克。

瘦牛肉：50克含胆固醇31.5毫克，每天也可吃450克左右。

瘦羊肉：每50克含胆固醇32.5毫克，每天同样吃450克左右。

鸡肉：50克含胆固醇58.5毫克，每天可吃250克。

但是，由于年龄大小、个体特点、食物混吃以及体力消耗等许多不同情况，以上计算方法仅仅是个参考数据而已。单就控制胆固醇的摄取量来说，还要特别注意以下几个因素：

（1）中年人摄取食物的胆固醇含量可以适当增多一些。有人测定，1～2岁儿童的血浆胆固醇为100毫克/分升，以后逐年增长，由青年到老年每年增加2毫克/分升左右，老年人可达180～200毫克/分升。所以，老年人每天最多从食物中摄取300毫克胆固醇，血清胆固醇就要升高9～15毫克。这样老年人的血浆胆固醇总数已达到189～215毫克/分升（医生建议不要超过220毫克/分升）。而中年人由于本身血浆胆固醇较少，就可适当多摄取一点。但过多也是有害的。

（2）注意个体特点。如经医生检查，您的血浆胆固醇总量已超过220毫克/分升了，要尽可能控制，并要想办法降低；总之，如果总量很少，就可以适当补充一些。因为如前所述，人体胆固醇总量并不是越少越好。

（3）要分析体力活动量的大小。体力活动适当增大，则高密度脂蛋白胆固醇有所增加，而低密度与极低密度脂蛋白胆固醇就要降低。因此，如经常坚持适当的体育锻炼，含胆固醇的食物也可适当多吃一点。

（4）要考虑到综合饮食及烹调方法。例如，从市场上买回来的450克瘦牛肉，如果里面夹了50克肥牛肉，就要增加97毫克的胆固醇；再在烹调中加了50克肥猪肉（含胆固醇54毫克），则胆固醇的总量已达到140～150毫克了。如果买的全是瘦牛肉，又要用清炖方法（最多加一点植物油），根据日本人介绍久煮猪肉减少脂肪30%～50%的经验，清炖的瘦牛肉中的胆固醇可能还要减少一些。

贴心小叮咛：

老年人进食多量的脂肪餐后，因代谢较差，易引起餐后血脂增高，从而增加血液黏稠度，诱发心绞痛，还会导致血栓形成。因此，脂肪摄入不可集中于一餐，而应均匀调配。