蔬菜养生长寿术——洋葱
洋葱为百合科草本植物，二年生或多年生植物，是一种很普通的廉价家常菜。原产于亚洲西部，在我国各地均有栽培，四季都有供应。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5～8克，粗纤维0.5克，能量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，烟酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。
洋葱具有如下保健作用：
（1）洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
（2）洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲缺乏、食积内停等症。
（3）洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，起到预防血栓形成的作用。它既能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
（4）洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞能量，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
（5）洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而起到防癌抗癌的作用。
（6）洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
（7）洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
（8）洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
贴心小叮咛：
洋葱一次不宜食用过多，否则容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺部发炎者要少吃。同时洋葱性辛温，热病患者应慎食；洋葱所含的香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
