【摘要】：韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞的作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
蔬菜养生长寿术——韭菜
韭菜，又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。现代人还称之为蔬菜中的“伟哥”，它以嫩叶和柔嫩的花茎、花、嫩籽等供人们食用，开白色花卉。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，清蒿黄韭试春盘”，可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2～2.85克，脂肪0.2～0.5克，碳水化合物2.4～6克，纤维素0.6～3.2克，还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08～3.26毫克，核黄素0.05～0.8毫克，烟酸0.3～1毫克，维生素C10～62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10～86毫克，磷9～51毫克，铁0.6～2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。
韭菜有如下保健作用：
（1）补肾温阳。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
（2）益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3）行气理血。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞的作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
贴心小叮咛：
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易出现胃灼热，所以不宜多吃。
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