海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1等维生素，有美发、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效，故有“长寿菜”之称。
海带有如下保健价值：
（1）防治高血压。海带能够降血压，是因为它含有褐藻胶和海带氨酸等降压因子，日本已将海带作为降压食品。
（2）防治血管硬化。海带中含有一种多糖成分，能降低人体血清总胆固醇、甘油三酯的浓度，可减少动脉血管内膜粥样斑块的形成和发展，并有抗凝血作用，可阻止血管内形成血栓的危险。海带中富含纤维素，可与人体内胆汁结合，刺激肠蠕动，加快有害物质排出体外，减少胆固醇的合成，抑制动脉发生硬化。
（3）预防癌症。海带能调节血液酸碱度，有选择地滤除血液中的致癌物如锶、镉等物质。海带纤维素还可减少肠道致癌物的危害。日本宝酒株式会社生物研究所花了10年时间，终于查明了海带中有一种“u-岩藻多糖”，能够诱导癌细胞“自杀”，使癌细胞染色体分解，从而起到抗癌作用。
（4）排铅作用。海带是排铅的理想食品，因为海带中的褐藻酸钠对铅有特殊的交换功能，将褐藻酸钠以15%的比例添加到低脂奶粉中，其排铅效果良好。
（5）健脑作用。吃海带能健脑，因为海带中含有亚油酸、卵磷脂、牛磺酸和谷氨酸等健脑因子。据分析，每100克海带中含有200毫克的牛磺酸和相当量的亚油酸、卵磷脂和谷氨酸。这些物质对人体大脑发育十分重要，是优质的健脑因子。
（6）抗辐射作用。海带具有抗辐射能力。研究证实，海带多糖与放射性物质（如锶、镉）结合，成为不溶解的化合物，使辐射的危害大大降低。
（7）降低血糖。据试验，海带中的非淀粉性多糖能明显降低葡萄糖的吸收，从而降低血糖。
（8）健美、减肥作用。海带中含有丰富的维生素A和维生素B2及矿物质成分，可预防干眼症、夜盲症、皮肤粗糙及唇炎、口炎、舌炎、贫血、骨质疏松等，使人牙齿坚固，皮肤光润。海带中含有丰富的膳食纤维，在减肥期间多吃海带，有助于减肥。它还含有蛋白质、维生素和矿物质，能及时补充营养，不会因减肥而造成营养缺乏症。
（9）预防甲状腺肿大。海带是含碘冠军。碘是合成甲状腺素的主要原料，故多吃海带对于预防甲状腺肿大有一定的作用。
（10）增强能量代谢。人之所以怕冷，是由于甲状腺激素分泌不足所致的。甲状腺激素是由碘和酪氨酸为主要原料，经人体甲状腺合成的一种激素，具有促进新陈代谢产热的效应。同时，它能使人体血液循环加速，产生体热，所以冬天多吃海带可以御寒。
贴心小叮咛：
海带性寒，脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
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