【摘要】：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。患有消化性溃疡、低碘的宝宝应禁食大豆。煮大豆时不能加碱，否则会加速破坏大豆中的维生素。
大豆古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。据资料报道，盛产大豆的地方，长寿的人多，所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推荐的保健、长寿食品。
大豆有如下保健作用：
（1）增强机体免疫功能。大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
（2）防止血管硬化。黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
（3）通导大便。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
（4）降糖、降脂。大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
（5）大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征的症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨钙丢失，促进骨生成、降血脂等。
（6）虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它并不含有所有人体需要的蛋白质，也不含钙。
贴心小叮咛：
患有消化性溃疡、低碘的宝宝应禁食大豆。大豆较难消化，不能吃得过量。此外不能吃没煮熟的大豆，服铁制剂时也不能吃大豆。有慢性消化道疾病的宝宝尽量少吃为好。煮大豆时不能加碱，否则会加速破坏大豆中的维生素。
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