瓜果养生长寿术——花生
民间谚语说，长吃花生能养生，吃了花生不想荤。可见花生的营养价值很高。花生有滋养补益的作用，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生有如下保健作用：
（1）促进人体的生长发育。花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
（2）促进细胞发育，提高智力。花生蛋白中含有十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
（3）抗老化，防早衰。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
（4）润肺止咳。花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咳痰带血等病症。
（5）凝血止血。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
（6）防止冠心病。花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇的发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
（7）滋血通乳。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。
（8）预防肠癌。花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
贴心小叮咛：
花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生毒性极强的黄曲霉素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。
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