【摘要】：目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程后还可扬长避短，成为更适合于人类的营养保健品。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸牛奶中的钙、磷更容易被人体吸收。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
动物食品养生长寿术——酸牛奶
酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵制成的一种牛奶制品。目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程后还可扬长避短，成为更适合于人类的营养保健品。特别是对乳糖消化不良的人群，喝酸牛奶也不会发生腹胀、气多或腹泻等现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸牛奶中的钙、磷更容易被人体吸收。
酸奶有如下保健作用：
（1）促进肠道运动。酸奶可软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘地发生，有益于预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
（2）预防骨质疏松。奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D。
（3）降低血压。每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
（4）提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺旋杆菌感染等病症。
（5）预防妇科感染。
（6）控制食欲。喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。
贴心小叮咛：
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热。另外，当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。最好饭后2小时左右喝。
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