【摘要】：燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，又是一种驰名中外的高级滋补品，它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达5克，还含有氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其松软膨胀，然后用镊子将秘绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，因多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高最名贵，其次为“毛燕”，“血燕”的品质最差。燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，又是一种驰名中外的高级滋补品，它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达5克，还含有氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
燕窝有如下保健作用：
（1）补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等。
（2）补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣。
（3）凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
（4）止汗可缓解气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿等症。
（5）使皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
（6）燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维能力、抗敏感、补其先后天之不足。
（7）孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
（8）燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑制和抗衡作用。
（9）凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
（10）燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是受大众欢迎的健康食品。
贴心小叮咛：
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其松软膨胀，然后用镊子将秘绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
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