正确食用药膳的原则是什么

正确食用药膳的原则是什么

1.分清体质类型，做到“辨证施食”。温补药膳适用于阳虚体质。主要表现为体型偏瘦、气虚、阳虚，如畏寒、乏力、易出汗、记忆力差，食欲不振、腰膝酸软、胃寒、腹胀、腹痛、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，常患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等，表现为怕热、易兴奋、多汗、易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤、失眠、健忘等。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

2.进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补；夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补；秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补；冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。

3.正确选用药材，合理搭配食谱。药材要选用“正品”、“真品”，新鲜优质的。不能用不适应做药膳，甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要根据就餐人数来确定。食物的搭配，其属性要与药物相一致。

贴心小叮咛：

吃药膳何以能对人体带来危害呢？具体原因如下：

（1）选择的药膳与人体体质不符。如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重；如为阴虚阳亢型体质，以性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。

（2）药物的品种、配方、剂量不当或质量有问题。许多酒家、饭店，甚至小吃部为拉生意也搞药膳，其实他们只注重色、香、味，不懂得所用药物的属性，有的把寒性、热性混合搭配，有的剂量过大，有的是假冒伪劣药材。

（3）药食配伍不妥。如一温补的药方配上寒凉属性的食物，由于药物剂量小，而食物量多，就会抵消药物的性能和功效。