【摘要】：此外，具有还原作用的维生素C，可避免铁被氧化及可促进铁的吸收，含维生素C的食物如菠菜、番茄、菠萝、草莓、柑橘等，在平时饮食上也必须多吃；富含叶酸的大豆、蛋黄、小麦及干酪等；以及动物肝脏、肉类、蛋类、贝类、干酪等因含有维生素B12，多摄取也有助于预防缺铁性贫血。
如何防治缺铁性贫血
缺铁性贫血发生原因如果不是特殊病症引起，可能是极度营养不均衡，预防之道应增加铁质较丰富的食物摄取量。
由于血红素合成需要铁离子的参加，若铁缺乏则血红素合成就会减少引起贫血，而每天所食用食物中含有10～15毫克的铁，其中5%～10%可被胃肠道吸收，含铁量较多食物包括红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜，平时若能均衡摄取，就可减少缺铁性贫血发生的概率。
食物中的铁主要是以三价铁方式存在，进入体内后胃酸及维生素C可将三价铁还原成较易吸收的二价铁，并在十二指肠及空肠上端被吸收。
一般含铁丰富的食物如下，包括动物肝脏、红色肉类、葡萄干、苹果、葡萄、干果类、全榖类、蔬菜类、蛋类、乳酪、桃、杏及猪脑等。每天铁质只要吸收0.5～1.0毫克，就可满足健康男人及停经女性的需要，但行经期女性、孕妇、青少年及婴儿的需要量则要多，可适度的增加摄取量或种类，以补充所需铁质。
此外，具有还原作用的维生素C，可避免铁被氧化及可促进铁的吸收，含维生素C的食物如菠菜、番茄、菠萝、草莓、柑橘等，在平时饮食上也必须多吃；富含叶酸的大豆、蛋黄、小麦及干酪等；以及动物肝脏、肉类、蛋类、贝类、干酪等因含有维生素B12，多摄取也有助于预防缺铁性贫血。
贴心小叮咛：
茶叶中的单宁酸盐会妨碍铁的吸收，所以饮茶必须适量。
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