中国人的传统饮食习惯存在哪些问题

中国人的传统饮食习惯存在哪些问题

我国的饮食文化源远流长，川菜、鲁菜、粤菜等不同地区也形成了不同的菜系风格。但是，由于人们在饮食上重口味轻营养的观念，也形成了很多不好的饮食习惯，这对我们的身体有很大营养。

1.中国人大多吃得过咸。据统计，我国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

2.中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

4.中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉硬化的重要因素。

5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，增加了患癌症的机会。

6.中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌渍食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌渍食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

8.中国人喜欢吃各种卤肉。但制作卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病患者应少食卤肉。

9.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

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早餐小贴士

回锅饭：很少家庭主妇都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐看起来制作方便，内容丰富，基本与正餐无异。

建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要热透再吃。

速食早餐：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道不错。

建议：选这种早餐应加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，最好不要长期食用。

传统早餐：常见的是油条、豆浆，缺点是缺乏维生素。

建议：豆浆加油条一周最多吃一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃煎炸食物，并多补充蔬菜。

“营养”早餐：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶，唯独没有“营养价值不高”的主食。

建议：应该增加面包、馒头等主食，这些谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。