喝果汁=吃水果吗

喝果汁=吃水果吗

时下喝果汁已经成为一种流行，很多家庭都有榨汁机。虽然榨果汁的过程有点繁琐，但由于鲜榨的果汁口感好，所以很多人渐渐舍弃吃水果的习惯，而转向于喝果汁。

不过，果汁其实更适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。

理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果

一杯果汁比一个水果的糖分要高得多，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，而水果内的果糖自然都流入果汁中。

每一杯果汁大约含120千焦，相当于一盒软包饮品的能量。水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分，可能造成以下三种危害：

（1）可能会患上“果汁综合征”，

出现胃胀、头晕、呕吐等低钠反应。因为水果中富含“钾”元素，而钾与钠相生相克，喝多了果汁，钠偏低出现低钠反应。

（2）摄入过多的果糖不能为人体吸收利用，而要从肾脏排出。

长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的疾病。

（3）体重发生改变。

长期喝大量的果汁不是让人变瘦就是让人变胖。果汁所含有的营养成分不全，儿童长期喝的话，影响其食欲，不能按正常的规律饮食，结果就是越喝越瘦；对于成年人而言，过多果汁只会增加过多的糖分，使人越来越胖。

理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分

绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，因此水果对我们来说是非常好的保健食品。

但是，榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质——“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质并发生氧化，生成有色的“醌类物质”。

这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深。这样打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。

理由三：过滤果渣导致纤维素流失

吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。在鲜榨果汁时，基本都是要过滤掉果渣，这样我们从水果中摄入的纤维素和矿物质就损失了一部分。

食物纤维素被医学界称为“第七营养素”，是人体必需营养素的合称，分为“水溶性”和“水不溶性”两类。以果胶为代表的水溶性纤维，有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维，则更多地用于防止胃肠系统的病变。

理由四：多喝果汁易得龋齿

除了矿泉水外，一般的饮料对牙釉质都具有不同程度的脱矿作用，能导致牙釉质中钙和磷的溶出。其中，以果汁类的钙和磷总溶出量为最高。这是因为果汁类饮料中含有天然果糖、葡萄糖，这些成分会对牙齿带来一定程度的损害，增加致龋的危险性。

另外，果汁饮料（不包括家庭现榨果汁）一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂等，多饮对身体无益。因此说，喝果汁不等同于吃水果，更不能用喝果汁代替吃水果。

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自制水果沙拉

◎冰淇淋水果沙拉

原料：香蕉2根、橘子2个、苹果1个、猕猴桃2个、红樱桃20粒。

做法：

（1）将香蕉、橘子、苹果、猕猴桃去子、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中。

（2）取冰淇淋（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块）放入水果中，搅拌均匀即可食用。

特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。

◎酸奶水果沙拉

原料：鲜橙1个、香蕉1根、苹果1个、红李子1颗、提子6粒、酸奶1杯。

做法：

（1）鲜橙剥去皮，掰瓣状；红李子洗净拭干水，用刀削成块；苹果洗净去皮，切成块；提子洗净切成两半，去子；香蕉剥去皮，切成1厘米长的段。

（2）把所有水果放入大碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻2小时，取出浇入1杯酸奶搅匀即可食用。

特点：色泽鲜艳，口感好，营养丰富。