怎样存放酒

怎样存放酒

很多人认为酒存放的时间越长越好喝，其实未必如此，如啤酒等有保质期的酒类，存放过久就会变质。即使是白酒、葡萄酒，如果存放的方法不当，会影响酒的品质。介绍一下各种酒在保存过程中应注意的问题。

1.白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70％左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止酒精挥发。

2.啤酒的保存。啤酒有生熟之分，生啤酒经过加温灭菌，就成了熟啤酒。由于熟啤酒内没有杂菌，所以只要不启瓶盖，在阴晾干燥处，就可以储存3～6个月。生啤酒的储存期较短，一般为7～10天。这是因为生啤酒内的杂菌在温度等条件适宜的情况下，会继续生长、繁殖，酒内的二氧化碳气体不断散发，时间长了酒就会变质。如果将其放在冰箱中，温度保持在0℃～5℃之间，也可以存放几个月。至于散装啤酒，保存期就更短了。

3.葡萄酒的保存。葡萄酒的最佳保存温度应该在恒温13℃左右，如果温度不稳定会对酒的品质产生影响。温度过高会使酒的风味变得比较粗糙，还可能因过分氧化使酒变质。

保存葡萄酒的湿度应在60％～70％。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，使更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。而湿度过高会导致软木塞发霉，同样会破坏酒的品质。保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。

4.黄酒的保存。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。

5.药酒的保存。有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

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开瓶红酒保存妙法

喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3～5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。喝剩下的红酒还可以用来做菜，或加入其他的饮料制成鸡尾酒。另外，进行一个红酒浴也是不错的养生方法。