【摘要】：当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸。所以，胡萝卜和白萝卜应分开煮；如果合煮，可添加一些食用醋，使胡萝卜内含的抗坏血酸酵素的破坏作用锐减，能使白萝卜维生素C的损失降至最低限度。萝卜和胡萝卜相克。萝卜和胡萝卜都含有很多酶类，特别是在凉拌时，很容易发生酶类的分解和变化，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶会氧化破坏萝卜中的维生素C，而降低营养价值。
萝卜不宜和哪些食物搭配
萝卜和橘子相克。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快在人体内代谢产生硫氰酸。橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。所以，萝卜不要和橘子一起吃。
胡萝卜和白萝卜相克。营养专家指出，胡萝卜和白萝卜不能合在一起煮，因为胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素，如果与白萝卜一起煮，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，胡萝卜和白萝卜应分开煮；如果合煮，可添加一些食用醋，使胡萝卜内含的抗坏血酸酵素的破坏作用锐减，能使白萝卜维生素C的损失降至最低限度。
萝卜和胡萝卜相克。萝卜和胡萝卜都含有很多酶类，特别是在凉拌时，很容易发生酶类的分解和变化，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶会氧化破坏萝卜中的维生素C，而降低营养价值。
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萝卜贮存小窍门
挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜，削去顶端的菜盘，以防萌芽、抽苔，这样可保护营养，保护水分。将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，不使其透气，置于阴凉潮湿处，温度控制在0℃～5℃，切忌放在厨房中，因这里温度变化不定。每次取拿后要扎紧袋口，减少水分散发，如地面干燥，可在装袋前将萝卜浸在水中10分钟，以拿起萝卜不滴水为好，然后将萝卜装袋，这样可存放3～5个月。
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