【摘要】：老年人的生理机能随着年龄增加逐渐降低，如果晚餐经常吃得太晚，就会反复刺激胰岛素的大量分泌，有可能促使胰岛组织细胞的过早衰竭，诱发糖尿病。老年人晚餐如果吃太多肉类，也容易刺激肝脏产生低密度和极低密度脂蛋白，并将这些过多的胆固醇物质运载到动脉管壁上堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和心脑血管病的罪魁祸首。所以，老年人在吃完夜宵以后，不妨吃一个西红柿，既有助于消化，还能补充营养。
老年人的晚餐为什么不要太晚吃
许多老年人由于睡得比较晚，所以有时会把晚饭的时间推迟，有时还会吃一些夜宵，这种习惯对老年人的健康是不利的。
老年人的生理机能随着年龄增加逐渐降低，如果晚餐经常吃得太晚，就会反复刺激胰岛素的大量分泌，有可能促使胰岛组织细胞的过早衰竭，诱发糖尿病。
老年人晚餐如果吃太多肉类，也容易刺激肝脏产生低密度和极低密度脂蛋白，并将这些过多的胆固醇物质运载到动脉管壁上堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和心脑血管病的罪魁祸首。
老年人晚餐过于丰盛，加之夜间活动量少，势必会使进入体内的蛋白质难以完全消化和吸收，某些不能吸收的消化产物，在肠道内受到厌氧菌的作用，便可形成氨、吲哚以及脱氧胆酸等有害物质，既可直接刺激肠壁，又能进入血液，对大脑及内脏产生毒性刺激，诱发某些疾患。有害物质在肠腔内停留时间过长，还会增加患大肠癌的危险性。
此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。
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助消化小窍门
西红柿含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、甲酸，可保护维生素C，使之在加工烹饪过程中不被破坏，增加维生素的利用率。西红柿中还含有一种特殊成分：番茄素，有助于消化、利尿，能协助胃液消化脂肪。所以，老年人在吃完夜宵以后，不妨吃一个西红柿，既有助于消化，还能补充营养。
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