什么是半流质饭食

什么是半流质饭食

适用对象：发热较高、身体软弱的病人；有口腔疾病、耳鼻咽喉手术后，咀嚼和吞咽困难的病人；有消化道疾病，消化不良的病人。

饮食要求：半流质饭食介于软饭食与流质饭食之间，外观呈半流体状态，比较易于消化，渣滓含量极少的液体或半液体食物。大约每天食物中所含的总能量为1500～1800焦耳；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。应注意采取少食多餐的原则，每隔2-3小时吃一次，一般每天吃6次。主食可选择：大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小肉丸等，瘦肉可先煮烂再切碎；鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥；鱼类海鲜可选虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸等；蛋类除油煎炸之外，其他如鸡蛋糕、卧鸡蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等都可以吃；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、蛋糕等都可以吃；豆类应制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可吃少量的碎嫩菜叶；点心和汤可以选芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。

禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等都不可以吃。蒸米饭、烙饼等硬而不易消化的食物以及刺激性调味品等也不可以吃。

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营养美味的肉末粥

原料：大米500克，肉末250克，食用油、食盐、味精、葱花各适量。

做法：

（1）大米淘洗干净，放入锅里，加入适量水，旺火烧开后中小火焖至稀粥状。

（2）在粥快熟时，锅中放入油烧至六七成熟，加入葱花炝锅，出香味后放入肉末煸炒。肉一变色，加入盐和味精，再翻炒几下，分散盛入各个碗内，每碗再冲入烧热的粥，用筷子搅匀即可食用。