【摘要】：少钠食物：一天饮食中除了在烹调时不加食盐和其他含盐食物以外，还要计算食物中的含钠量不超过500～1000毫克。病人长期食用少盐饮食后，往往喜欢吃红烧的食物，可以按照当地酱油的含盐浓度，用酱油来代替盐。
什么是少盐、无盐和少钠饮食
适用对象：心力衰竭伴有水肿的病人、有水肿的肾炎病人、高血压病人、妊娠毒血病人，以及各种水肿或有腹水的病人（如肝硬化腹水期病人）和因为服用某种药物使钠盐滞留而引起水肿的病人。
饮食要求：在基本饮食中限制食盐的用量；不吃各种含盐的食物如酱菜、咸蛋、腐乳、咸菜等；根据水肿的不同程度，分别采用少盐、无盐饮食和少钠饮食。
少盐饮食：一天饮食中所摄入的食盐量不超过2～3克，不再另外吃其他含盐的食物。
无盐食物：一天饮食中在烹调时不加盐或其他含盐的食物，一般加糖醋以增进食欲。
少钠食物：一天饮食中除了在烹调时不加食盐和其他含盐食物以外，还要计算食物中的含钠量不超过500～1000毫克。
病人长期食用少盐饮食后，往往喜欢吃红烧的食物，可以按照当地酱油的含盐浓度，用酱油来代替盐。一般4～5毫升酱油中含1克盐。
链 接
放盐有讲究
（1）由于现在的食盐中都添加了碘或锌、硒等营养元素，烹饪时最好在菜肴即将出锅前加入，以免这些营养素受热蒸发掉。
（2）制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含具有鲜味的谷氨酸钠，本身就会有些咸味。
（3）一些菜肴要在烹调前加盐：即在原料加热前加盐，如上浆、挂糊的菜肴，在煎炸的过程中，主料被包裹在一层糨糊中，加盐无法入味；另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必须在蒸前加盐；烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下，但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。
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