糖尿病患者如何进行饮食调理
糖尿病是最常见的慢性病之一。随着人们生活水平的提高，餐桌的日益丰富让很多人都开始有了“啤酒肚”。日益增加的体重和人口的老龄化，使糖尿病的发病率呈逐年上升趋势。糖尿病在中国的发病率已达到2％，据统计，中国已确诊的糖尿病患者达6000万，并以每年100万的速度递增。
糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病。糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体里很多系统的损害。同时会造成胰岛素分泌不足，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱，以高血糖为主要标志。病人会出现“三多一少”的症状，即多尿、多饮、多食、消瘦。
饮食原则
（1）控制总能量的摄入。摄入的能量能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少能量摄入，消瘦者可适当增加能量达到增加体重。成人需要能量（每天每千克体重）：休息者105～125.5千焦、轻体力劳动者125.5～146千焦、中度体力劳动者146～167千焦、重体力劳动者167千焦以上。
（2）供给适量的碳水化合物。不要过严地控制碳水化合物，每天的进食量可在250～300克，肥胖应在150～200克。但是要限制单糖类的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等以及含有这些糖类较多的食物。糖尿病患者的主食一般以米、面为主，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其他食物如乳类、豆类、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。
（3）供给充足的食物纤维。食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。如燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。
（4）供给充足的蛋白质。食物中的蛋白质应占总能量的10％～20％。糖尿病患者膳食中应适当多吃些含优质蛋白的食物，如乳类、蛋类、瘦肉、鱼类、虾、豆制品等。其中大豆和豆制品最好，一方面，其所含蛋白质很高；另一方面，豆制品不含胆固醇，具有降脂作用，所以可代替部分动物性食品，如肉类等。
（5）控制脂肪摄入量。控制脂肪能够延缓和防止糖尿病并发症的发生与发展。糖尿病患者食物中所含的脂肪应减少至占总能量的25％～30％，甚至更低。应限制含饱和脂肪酸的脂肪，如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜子油等含多不饱和脂肪酸的油脂。
（6）供给充足的维生素和无机盐。糖尿病患者应多吃含维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素的食物，如粗粮、干豆类和绿叶蔬菜等，以促进碳水化合物的代谢。还应注意多吃含钙、磷、锌、铜、碘等丰富的食物。
饮食禁忌
（1）不要吃含淀粉和糖类过多的食品：富含淀粉的食品如大米、白面、薯类、豆类、谷类等，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体能量的主要来源，但因它们可直接转化为糖类，所以不能多吃。糖尿病患者还不能吃食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。
（2）不要吃动物脂肪和含胆固醇过高的食物：糖尿病患者应该禁食动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。
（3）不要吃辛辣的食物：糖尿病患者会出现阴虚火旺、燥热烦渴的症状，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等属于温性食物，会加重燥热的症状。
（4）远离烟酒：酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，影响药物的疗效。香烟中的烟碱会刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。
（5）少吃酸性食品：糖尿病人的体液多呈酸性。谷类、鱼类、肉类等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性食物。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者要少吃这类食品，多吃绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性，吃生菜对糖尿病就有较好的疗效。
食疗新方
（1）西瓜皮粥。西瓜皮200克，大米100克，食盐适量。西瓜皮削去表面硬皮，切成丁；大米淘洗干净。把西瓜皮和大米放入锅中，倒入适量水，用旺火煮沸，再改用小火煮成粥，调入食盐即可。
（2）丝瓜木耳汤。丝瓜250克，水发黑木耳30克，白芷15克，料酒、食盐、味精、香油各适量。丝瓜去皮，切成片；黑木耳洗净；将白芷泡透，切片。将丝瓜、黑木耳、白芷、料酒一起放入炖锅里，加适量水，用旺火烧沸，再用小火炖煮30分钟，加入食盐、味精、香油即可。
（3）枸杞子蒸鸡。母鸡1000克，枸杞子15克，清汤1000毫升，料酒、味精、食盐、葱、姜各适量。在鸡肛门部开膛，去内脏，去毛洗净；枸杞子洗净；葱切段，姜切片。将枸杞子装入鸡腹内，（鸡腹部向上）放入炖盅内，放入姜片、葱段，注入清汤，加食盐、料酒，隔水蒸两小时取出，拣去姜葱即可。
链 接
血糖升高的导火索
容易使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包、甜糕点以及各种甜饮料、口服液等。
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