八不食的袖里乾坤

八不食的袖里乾坤

人从出世开始就要吃东西，“吃”是维持人类生命的一个重要基础。从我们经常说的“民以食为天”就可以看到“食”是以“天”为喻的，如此说来，“吃”无论任何时候都是在我们的生活中位居第一位的。

但是，人为什么要吃，应该怎么吃，如何吃得好，却并不是每个人都知道的事。那么，科学的吃法应该是什么样的呢？

孔子一生的大部分时间都不得志，经历了许多生活纷扰，可是他仍活了73岁。人生七十古来稀，应该说，孔子是长寿的，这与他晚年科学饮食密切相关。

孔子晚年饮食很讲究，有“八不食”的习惯，从现在的保健、饮食卫生观点看，这“八不食”分为三类：一、色味方面，食物变颜色了不吃，变味了不吃。二、食物质量方面，粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，不新鲜的蔬菜不吃。三、制作方面，烹调不当的食物不吃，佐料放得不当的饭菜不食，从市场上买回的酒和熟肉不吃。这八不食，对饮食卫生的要求很全面，对当代人也是一种启发。

也许有人会说“不就是吃吗？反正能吃饱就行，还讲质量？”是的，孔子在质量方面指出：不是时候吃的就不吃；鱼和肉不新鲜的就不吃；粮食旧的不吃。饭要定时的吃，如果我们没有规律地一味吃，不但会给肠胃消化带来压力，而且还会影响体内的正常代谢以及营养吸收，很容易引起肥胖等不良症状。

平时我们很多人并没注意到烹调技巧可以影响一个人的食欲，只是随随便便的落油，放菜，放盐就起锅了。当然，也没什么不妥，饭量也一样。可是，假如我们多去几次酒楼，再回家吃饭菜时，就会觉得这中间有明显的差别了。

孔子强调：烹调不当的不吃；佐料放得不妥的不吃；从市场买回来的酒和熟肉在加工过程中不符合卫生条件的不能吃；这就对食物加工和烹调提出了较高的要求。

酒楼的厨房里大大小小的配料一应俱全，加上厨师是受过专门学习和培训的，它煮出来的菜品当然好吃。而我们呢？家庭中有真正参加过饮食营养培训或烹调培训的人并不多，对科学饮食是个什么概念还不懂，所以不要以为饮食很简单，其实饮食是关系到人的身体健康问题的，学习并讲求一定的制作技巧还是很有必要的。