汤汤水水的别瞎喝

汤汤水水的别瞎喝

［在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。“宁可食无肉，不可饭无汤”。喝汤，不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，有益健康。但是不健康的喝汤方式却会让喝汤的保健功效大打折扣，甚至危害身体健康。］

● 喝汤喝出健康

人们常喝的汤，分为荤、素两大类，鸡汤、肉汤、骨头汤、鱼汤等为荤汤；海带汤、豆腐汤、紫菜汤、番茄汤等为素汤。无论是荤汤还是素汤，只要 “对症喝汤”，就可达到抗衰保健的效果。多喝鸡汤防感冒，多喝骨汤抗衰老，多喝鱼汤治哮喘，多喝菜汤缓体衰，等等。 此外，海带、豆腐、紫菜、番茄以及其他各种鱼、肉、菌等汤，再根据个人情况添加一些中药，都是许多医疗保健手段所不能替代的。

汤中维生素、矿物质及微量元素的含量十分丰富，可以起到防病治病的作用。许多医学家认为，加上蒜和胡椒的热汤有助于迅速治疗感冒。骨头汤里不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐，而且还含有骨胶一类的东西。鸡肉中含蛋白质较多，经水煮成汤，含有蛋白质、多肽及氨基酸，能改善血红蛋白比例失调，减轻浮肿和腹水，治疗慢性肝病。红糖生姜汤驱寒发表；绿豆汤清凉解暑；萝卜汤消食通气，黑木耳汤明目；白木耳汤补阴；冬瓜薏米仁汤，能清热解暑，健脾利尿……

喝菜汤是防止便秘最简单又有效的方法。研究还表明，纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例。

肥胖者把喝汤当作最方便可行的“减肥良方”。如果你正在节食减肥，那么你不妨多喝一点菜汤。研究证明，在餐前喝一碗菜汤可以改善饮食行为，喝汤者每餐可减少吸收100～190卡热量，会使人产生一种饱感。它可以使你失掉斤两，又不至于挨饿。喝汤的次数越多，就减得越多，而且减肥成效可以保持很久，不会出现反弹。

在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。一碗汤的营养价值不容忽视，既能调节营养均衡，又能为餐桌增光添彩。所以，大家行动起来，经常为自己和家人做一碗汤，喝出健康来。

● 告别喝汤的几大误区

汤虽然好，但也不能乱喝，我们喝汤时常常犯这些错误：

■爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少一些人体必须的多种矿物质和维生素。因此，煲汤时最好用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但味道更加鲜美，营养也会更全面。

■喝太烫的汤

有的人喜欢喝滚烫的汤，觉得这样更鲜美。但我们的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。而且反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，造成食道癌高发。所以，一般喝50℃以下的汤更适宜。

■汤水泡米饭

人体在消化食物时，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼。食物未经唾液的消化过程就被快速吞咽下去。在口腔中没有被嚼烂，食物就与汤一道进了胃里，这就给胃的消化增加了负担。而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，日子一久就容易导致胃病的发生。所以，不宜常吃汤泡饭。

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饭前喝汤，苗条又健康

饭前喝汤，等于给我们的消化道加了点润滑剂，防止干咽食物时刺激消化道黏膜。另外，饭前喝汤能够产生饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。能够有效地减少吃饭时的热量摄入，对于减肥者来说，是控制食量的好办法。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

汤虽好喝，但也不能乱喝。一般来讲，像老人、孩子和肠胃比较弱的病人，适当多喝一些油比较轻的汤，可以增加食欲，帮助消化。只有煲汤、喝汤讲究科学，才能摄取更多的营养。