美味火锅也可引发祸端

美味火锅也可引发祸端

［每到冬季，火锅便成为餐桌上的宠儿，而且有越来越受人们青睐之势。火锅虽然美味，但也要注意吃火锅的方法和方式，提防吃火锅对身体健康带来的负面影响。］

● 巧除火锅综合症

吃火锅容易上火的原因，一是火锅的原料大多为辛辣和肥厚油腻的“上火”食品；二是吃火锅大多在寒冬，门窗紧闭，开着热空调，加上火锅的底火为明火，直接炙烤人的肌肤。

如果在吃火锅的时候注意搭配技巧，就可以尽量减少症状的产生。现介绍几种方法：

■多放些蔬菜

火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。比如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、香菇、萝卜。这些蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

■调味料要清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

■少食热性食品

火锅物料应采用热量较低的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、海鲜，而尽量少吃高热量的肥肉、肉丸、蛋黄和动物内脏等，以及一些热性食物，如羊肉、狗肉、鹿肉和动物血、虾和韭菜等。热性食品会明显加重上火的症状。少食甜味饮料，它能滋生内热，助长上火。

■加些豆腐和白莲

在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

■餐后多吃些水果

一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。

● 吃火锅有禁忌

■吃得太烫

刚从火锅中夹出的鲜烫食物，不要立即入口，应放碗中稍凉再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜而造成溃疡。火锅汤温度可高达120℃，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人和患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使病情加重。

若经常吃烫的食物，还会破坏味觉，降低味觉机能，影响食欲。另外，过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病。

■吃半生不熟的食物

许多人吃火锅喜吃半生不熟的鱼、肉。这极易导致病从口入，因为涮火锅很难将肉中的寄生虫杀死，使人得上一些很古怪的疾病。

而且火锅在使用过程中会有不同程度的重金属溶出，人吃了会产生慢性中毒。所以在吃火锅时应注意将肉煮熟再吃。

■吃的时间太长

有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的会患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

■吃得过辣

用辣味调料要适当。因辣味有刺激性，吃过辣的食物对胃黏膜有损害，对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣味食物。

■剩菜放在火锅中过夜

过夜的菜和汤含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

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孕妇吃火锅千万当心

有些不法火锅店，为了招揽生意，常在火锅内放入罂粟壳粉。反复多次食用后，会导致成瘾，一旦不食，就会出现全身不适、流泪、流涕、腹泻、肌肉震颤等症状。孕妇如不慎食用了放有罂粟壳粉的火锅食物，危害更大，会导致胎儿崎形，或新生儿出生后即夭折，或新生儿出现戒断症状。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后须吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。