抗癌健康都是第一名

红薯：抗癌健康都是第一名

［红薯又称地瓜、蕃薯、红苕、山芋等，植物学名叫甘薯。红薯是一种高产农作物，我国已有四百年种植历史，昔日难登大雅之堂的红薯，如今一跃成为人们追求健美与长寿的保健食品。］

● 抗病益寿的明星

常吃红薯可补充人体的维生素C及SOD，防止体内产生有害的过氧化物，还有抗自由基的作用。因过氧化物可使褐色素沉积在皮肤上，出现老年斑，常吃红薯就可防止或减少老年斑的产生，起到抗衰老作用。

由于红薯含胡萝卜素较丰富，目前临床上经常用以治疗夜盲症。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。常吃红薯还可抑制胆固醇在动脉内的沉积，从而降低动脉硬化的发生率，延缓了老化现象。

研究还表明，红薯中含有大量的黏液性蛋白物质，它可以保护人的呼吸道、消化道、骨关节，起到润滑和抗炎作用，还可防疲劳，促进人体胆固醇的代谢，减少心血管疾病的发生，并可提高人体免疫力，预防肾病和胶原性疾病的发生。因此，把红薯列为抗病益寿的食品也是理所当然的。

适当食用红薯还可使大便通利，延年益寿。

● 红薯贱物，不宜多吃

红薯也有缺点，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁，这是因为红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。

其次，红薯含糖最高，吃多了，可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激，而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。

同时，糖分多了，身体吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

因此尽可能不要把红薯单独作零食吃，而是在用餐时与其他食物，如米、面等一起搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、烧心等症状出现。另外，红薯不宜与香蕉、柿子同吃。

另外，还需要注意的是，红薯不宜生吃，红薯中所含的大量淀粉粒，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，淀粉才会发生变化。生吃的时候淀粉表面的细胞膜未被破坏，难于消化。在种植过程中，又有不同程度的污染，容易引起一些寄生虫病和传染病。

红薯也不可与柿子同吃，柿子中含有一些收敛、凝固性很强的物质，会和吃红薯产生的过多胃酸发生反应，形成难溶于水的“胃柿结石”。

患有溃疡、胃病或消化不良的病人，也应少吃或不吃红薯，以免因吐酸水、打嗝而导致病情加重。

● 红薯美味健康食谱

狗肉炖红薯

材料：狗肉250克，红薯250克，料酒1匙，精盐少许。

制作：红薯削皮切块，狗肉切小块，放入锅中，加入料酒、适量清水，少许精盐，旺火上煮沸，撇去浮沫，炖1小时后，加红薯块同炖至熟烂即成。

功效：温肾壮阳。

红薯粥

材料：新鲜红薯250克，粳米100～150克，白糖适量。

制作：将红薯(以红心黄心为最好)洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，加入适量白糖即成。做主食食用。

功效：健肺和胃。

红薯蜂蜜羹

材料：红薯250克，蜂蜜20克。

制作：将红薯去皮洗净切成薄片，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出待用。锅内注入适量清水放入薯片大火烧开后，改用小火煮成糊状，加入蜂蜜搅拌均匀即可。

功效：润肠通便。

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红薯中午吃更好

红薯最好在午餐时吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。在这种情况下，午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

红薯既可制成美味佳肴，又能够防病治病，是一种理想的保健食品，但是也不能多吃，否则容易造成腹胀、烧心，另外不要生吃红薯。