别把冰箱当作保险柜

别把冰箱当作保险柜

［电冰箱作为保存食物的最佳电器而为现代家庭所必备。如今，有几个人家没有电冰箱？有的人认为冰箱是卫生保险箱，食品只要放进电冰箱里，就万事大吉了。但冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。］

● 电冰箱＝细菌培养箱？

细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们的栖身的地方。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等细菌，适宜于在0℃～5℃左右繁殖，而电冰箱冷藏室的温度恰好相当，完全有可能成为细菌繁衍的新场所，从而造成食物变质和污染。

这些食物由于是在低温下保存，被污染后很难从外观上、气味上判断。人们吃了之后后果可想而知，腹泻、恶心、呕吐等现象在所难免。专家称之为“电冰箱性胃肠炎”。因此，电冰箱不能被当成食物的保险箱和方便柜，不能被塞满食物，否则是很危险的。

世界上存在着各种各样的细菌，它们也能适应相关的环境。有的细菌能够在100℃时活动自如，不受丝毫损伤，这即所谓的“嗜热菌”。有“嗜热菌”那就有“嗜冷菌”。细菌一般通过煮沸可以被杀死，但是有的细菌却是非常耐低温。寒冷只能使它的代谢活动减弱或接近于停止，然而，这时的细菌并没有死亡，一旦有了它适合的生存条件，它还是会卷土重来的，进行旺盛的生命活动，产生各种毒素，对人的身体造成危害。

一般细菌都喜欢在2O℃~40℃的环境下繁衍生长，与众不同的耶尔森菌，却能在很低的温度下生存发展。即使食品已在冰箱里结冻，因细菌并没有死亡，对人体仍然具有危险性。当人吃了携带这种细菌的食物时，很可能会感染上中毒性结肠炎，出现呕吐、发烧、腹痛、腹泻的症状，严重者会引发败血症。

电冰箱除能导致肠胃疾病外，还可能引发肺炎。电冰箱使用过程中，如果不经常保持清洁卫生，在冰箱里面冷冻机的排气口和蒸发器上容易繁殖真菌。真菌耐寒，可在电冰箱里生长繁殖，成为污染室内环境的因素。真菌会随尘埃散布到空气中，有过敏体质的人一旦吸入肺部，往往会引起过敏性肺炎，出现咳嗽、气促、疲倦、发烧等症状。

● 如何健康地使用冰箱

不少家庭不懂得科学使用冰箱，常常不论什么食品都放在一起，生熟不分，这样很容易导致食品之间的交叉污染。不少人直到冰箱内的食品腐烂、变质之后才把它们扔掉；从来不对冰箱进行清洗，导致细菌存留在冰箱里面而且越积越多。要健康地使用冰箱需要注意以下几点：

为了避免冰箱内食物的交叉感染，食物要分开存放，生的最好放在下层，熟食也要在食用前充分加热后才能食用。

存入冰箱内的水果、蔬菜及生食品应用清水冲洗，保持干净，沥干水分后放入冰箱内。

保存在冰箱里的食品不要超过保质期，对于放入冰箱的剩饭剩菜，最好不要超过24小时。同时，取出食品后一定要先加热再食用。

另外，从冰箱里取食冷冻的肉、鱼、禽等荤食时，最好用多少拿多少，避免解冻后用不完又放回冰箱继续冷冻，这种反复解冻的荤食会产生致癌物质，严重影响人体健康。

至少应每月清洗冰箱一次。清洗冰箱时用洗涤剂擦洗冰箱内壁即可。同时，冰箱门上的橡胶密封条容易积存污垢和细菌，也应该定期擦洗。经常清洗冰箱的排气口和蒸发器，并在此处放置一些新鲜的大蒜头，就能抑制真菌的生长繁殖。不要放过每一个角落，尤其是箱缝、拐角、隔架，一定用干净湿布抹干净。

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中药材不要放在冰箱里

中药材贮存需要干燥、低温、密闭、避光等条件，电冰箱内保持了一定的湿度，药材放在冰箱里，时间一久反而易受潮变霉。所以，药材应置密封干燥容器中保存，放于避免高温和阳光直射的阴凉处。

TIPS　● 温馨小贴士 ●

牛奶不宜冷冻。冷冻会使牛奶中的脂肪分层蛋白质变性。解冻以后，其蛋白质和脂肪易凝固和沉淀，使营养价值降低，不利于人体吸收。