飞行人员的合理膳食结构

一、飞行人员的合理膳食结构

(一)飞行人员膳食结构中糖、脂肪、蛋白质的比例

由于飞行负荷可影响人体的消化机能和代谢活动，因此，飞行时有必要对膳食的结构进行一定的调整，来减轻或消除这些不良因素的影响。如前所述，由于飞行活动对消化腺体的分泌和胃肠道蠕动有抑制作用，所以高脂食物和高蛋白食物不如糖类食物容易消化;由于飞行活动可影响脂肪的正常代谢，氧化不全的代谢产物在体内聚集，影响正常的生理功能，而且由于飞行时胆汁分泌的减少，脂肪的消化也会受到影响，所以高脂肪膳食对飞行也是不利的;由于飞行环境中的一些因素可导致某些氨基酸代谢的障碍，产生一些中间产物，从而降低飞行耐力，因此，飞行膳食中蛋白质的含量也不宜过高。而糖的代谢受飞行活动的影响，其消耗量明显增加。因此，一般主张飞行前及飞行中膳食的配制是高糖、低脂和适量蛋白质的原则。具体比例是:糖占总热量的60%～65%，脂肪占20%～25%，蛋白质占12%～24%。

(二)飞行人员膳食结构中维生素的问题

很多维生素是细胞内呼吸酶的重要辅酶，对物质和能量代谢起着重要作用。飞行负荷可引起体内维生素代谢的改变，酶的活性也将随之受到影响。通过补充一定量的维生素，可提高缺氧时细胞内酶的活力，增加细胞呼吸功能和对氧的利用率，从而使飞行耐力得以提高。有研究表明，空勤人员维生素的需要量增加与飞行中缺氧、加速度、振动、噪声等因素以及精神紧张时固醇类激素代谢的改变有关;血中胆固醇的水平与各种维生素的水平呈负相关，即飞行中血胆固醇增高，维生素在血液中的浓度以及在尿中的排出量均下降，其中尤以维生素B₁、维生素B₂和维生素C最为明显。当补充维生素后，飞行中胆固醇不再增高，物质代谢的指标也趋于正常;维生素B₆的代谢和前庭器官的敏感性有密切关系，飞行负荷可引起蛋白质代谢的增加，蛋白质分解产物中某些胺类物质能使前庭功能发生紊乱;而维生素B₆则有调节这些胺类物质代谢的作用。