空勤人员的膳食制度

三、空勤人员的膳食制度

(一)空勤膳食的配制原则

平时不飞行时，飞行人员的膳食应多样化，各种营养素要合理搭配，保持膳食平衡。在飞行期间，为了减轻飞行环境因素对机体消化吸收的影响，膳食配制应注意以下原则:

(1)高糖、低脂、适量蛋白质、丰富维生素的原则，并注意烹调方法，使之易于消化。进餐速度不宜过快，要细嚼慢咽。

(2)飞行前的食物应少而精，避免体积过大。一些粗糙的食物含纤维素较多，在肠内易被分解发酵，产生气体，导致饮食性高空胃肠胀气。

(3)选择一些能刺激胃液分泌的食物，如肉汤、带酸味的食品等。

(二)空勤人员的膳食制度

足够数量和一定比例的营养素是保证飞行人员营养的前提，但合理的膳食制度也是必不可少的。空勤人员合理的膳食制度包括:

(1)不飞行日实行三餐制，飞行日实行四餐制。

(2)进餐时间:早餐应在飞行前1～1.5小时进餐;午餐由于较为丰盛，应在飞行前2小时进餐;飞行时间在4～5小时以上应加餐，加餐的原则是少而精。夜间飞行时，晚餐蛋白质含量不宜过高，以免增加神经系统的兴奋性而影响晚上的睡眠。

(3)禁止空腹和饭后立即飞行。因为大脑中的能量储备很少，其能量的消耗完全靠血糖来补充，所以大脑对低血糖特别敏感，而空腹常常是导致低血糖的原因;饭后立即飞行可导致疲劳、嗜睡和智力下降，从而影响飞行效率和飞行耐力。

(4)禁止飞行日饮酒。饮酒可降低高级神经活动功能,《中国民用航空卫生工作规则》规定，飞行人员饮酒后8小时以内不准参加飞行。

本章小结

由于航空飞行的特殊的工作环境，对飞行人员的膳食与营养提出了特殊的要求。本章在学习过程中，应重点掌握飞行人员营养的特点及飞行人员营养基本要求，了解并掌握在航空飞行过程中如何配置膳食搭配营养的方法。本章内容的学习，对于飞行人员合理配置膳食、搭配营养，保证身体健康具有一定的指导作用。

思考与练习

1.飞行活动对消化功能和营养代谢有什么影响?

2.飞行人员在不飞行时以及飞行中膳食配制的原则是什么?

3.空勤人员合理的膳食制度包括哪几个方面?