【摘要】：不同食物所含的营养成分各有差异，因此，其营养价值也不尽相同。食物的营养价值是指食物中所含的各类营养素和能量满足人体营养需要的程度。所含营养素种类齐全、数量及其相互比例适宜、易消化吸收和利用的食物，营养价值相对较高。产妇小芳，是一个非常孝顺的儿媳妇，婆媳关系甚好，产后由婆婆精心照顾。
项目二 各类食物的营养价值
学习任务
1．掌握 各类食物的营养价值和特点，以及无公害食品、绿色食品、有机食品的概念。
2．熟悉 强化食品和保健食品的定义、区别、意义或作用。
3．了解 无公害食品、绿色食品、有机食品、强化食品和保健食品的种类与要求。
食物是向人体提供能量和各种营养素的物质基础。人类的食物种类繁多，但根据其性质和来源一般可分为三类：①植物性食物，如谷类、豆类、蔬菜和水果等；②动物性食物，主要有畜禽肉类、奶类、蛋类、鱼类等；③加工食品，以动物性食物或植物性食物为原料加工而成的各种食物。不同食物所含的营养成分各有差异，因此，其营养价值也不尽相同。食物的营养价值（food nutritional value）是指食物中所含的各类营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物的营养价值的高低取决于食物中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜，以及是否容易消化吸收和利用。所含营养素种类齐全、数量及其相互比例适宜、易消化吸收和利用的食物，营养价值相对较高。反之，所含营养素种类不全、数量及其相互比例欠缺、不易被机体消化吸收和利用的食物，其营养价值就相对较低。
案例引导
产妇小芳，是一个非常孝顺的儿媳妇，婆媳关系甚好，产后由婆婆精心照顾。婆婆每天为小芳制作4～5顿营养餐，大部分是鸡汤、鱼汤、鸡蛋和精制的米粥、面条等，婆婆说不能吃水果，蔬菜也要少吃，原因是这些食物伤脾胃。产前小芳身体非常健康，但产后不久就患上了便秘，严重时连续五天未排便，必须到医院进行通便处理。
思考：1．导致小芳便秘的主要原因可能是什么？
2．此种饮食除了可导致便秘外，还会引起哪些营养问题？
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