【摘要】：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。并且能以脂肪形式贮存在人体组织中，当膳食脂肪供给不足时，体内存脂即可氧化供能，因此称为“人体能源库”。充当脂溶性维生素的溶剂。维生素A、维生素D、维生素E和维生素K只有溶解在脂类中才能被人体吸收利用。如果缺乏脂类，便会造成人体脂溶性维生素的缺乏。
脂类有什么生理作用
脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有肥肉、猪油、牛油、植物油等。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。脂类是人体不可缺乏的重要营养素。它在人体内分布极广，主要发挥五个方面的营养功用。
（1）供给能量。每1克脂肪在机体内氧化可产热3.77万焦耳，为同量糖和蛋白质的2倍多，因而成为供给人体能量的重要来源。并且能以脂肪形式贮存在人体组织中，当膳食脂肪供给不足时，体内存脂即可氧化供能，因此称为“人体能源库”。
（2）参与构造组织。如脂肪是构成脑组织、脑神经和机体细胞膜的重要成分等。
（3）供给人体必需的脂肪酸，保证人体代谢活动的正常进行。
（4）充当脂溶性维生素的溶剂。维生素A、维生素D、维生素E和维生素K只有溶解在脂类中才能被人体吸收利用。如果缺乏脂类，便会造成人体脂溶性维生素的缺乏。
（5）保护蛋白质。即膳食中脂肪充足，就无需动用蛋白质供热，使蛋白质发挥更大功用。
（6）胆固醇在体内可转化为胆盐、维生素D3、类固醇激素等。磷脂和胆固醇都是血浆蛋白的成分，参与脂肪的运输。
此外，脂类还有助于保持体温、保护脏器而不致震动受损、增进膳食风味等。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
