【摘要】：研究表明，鸡、鸭、鱼、肉属酸性物质，而瓜果蔬菜多属碱性物质，酸碱中和才有益健康。食物有酸碱之分，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡是含有这些带阳离子金属元素较多的食物，就叫做碱性食物。碱性食物会使体液偏碱，单吃碱性食物易导致原发性高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等。分清酸性食物与碱性食物，可以在进食时注意酸碱食物合理搭配，保持人体内的酸碱平衡。
什么是酸性食物与碱性食物
研究表明，鸡、鸭、鱼、肉属酸性物质，而瓜果蔬菜多属碱性物质，酸碱中和才有益健康。二者不可偏废，否则，必然罹患疾病。食物有酸碱之分，是指食物在体内最终代谢产物的性质。
食物中有许多矿物质成分，矿物质中有一类是一般的金属元素，如钙、钠、镁、铁、锌等，这些矿物质元素在人体内氧化，成为带阳离子的氧化物，属于碱性。凡是含有这些带阳离子金属元素较多的食物，就叫做碱性食物。碱性食物包括：黄豆、豆类制品、四季豆、马铃薯、藕、萝卜、胡萝卜、菠菜、莴苣、洋葱、海带、牛奶、白菜、芹菜、油菜和各种水果等。各种水果如梨、苹果、山楂等虽然吃起来带有酸味，但是，它们中的有机酸在体内氧化，分解成二氧化碳和水而排出体外，在人体内并不显酸性。碱性食物会使体液偏碱，单吃碱性食物易导致原发性高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等。
食物中所含的矿物质中，有一类是非金属元素，如磷、硫、碘、氯等，这些矿物质元素在人体内氧化后，成为带阴离子的酸根，如磷酸根、硫酸根等，属于酸性。凡是含有这些带阴离子酸根的食物，就叫做酸性食物。酸性食物一般包括：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、各种鱼虾等动物性食物，以及面粉、大米、大麦、花生、紫菜、芦笋等。单吃酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易导致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等。
分清酸性食物与碱性食物，可以在进食时注意酸碱食物合理搭配，保持人体内的酸碱平衡。如果能把酸碱食物搭配平衡，即便吃高胆固醇食物，也不会危害健康。
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