【摘要】：酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的调节来维持体内酸碱平衡的。前面已经提到的“富贵病”主要与生活质量提高，大鱼、大肉、甜食、精米精面等酸性食物摄入过多而产生酸性体质有关，比如原发性高血压、脂肪肝、动脉硬化、痛风等。一般健康人食用酸性或碱性食物过多，均可通过肾脏进行调节，不会导致酸碱失调而引发疾病。如长期偏酸，超过机体的调节范围则使酸碱失衡而产生疾病，所以中老年人注意饮食的酸碱平衡尤为重要。
为什么必须注意饮食的酸碱性
酸碱平衡是健康饮食的基础，人体是个自动化而又精密无比的“化工厂”，时刻都在进行着数以万计的化学反应，以保证人体各组织器官完成各种复杂的生理功能。各种反应的顺利进行，关键要使体液的酸碱度（pH）始终保持在平衡状态，正常人血液的pH在7.35～7.45，如果增高或降低0.1个值，又得不到及时纠正，健康就受到影响，就会引发疾病。
酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的调节来维持体内酸碱平衡的。中老年人由于调节功能的减退，本身调节能力下降，同时由于目前饮食误区造成食入的酸性食品较多，使体内偏酸，从而就易患动脉硬化、胃溃疡、心脑血管病、神经疼痛、神经衰弱、龋齿、便秘、软骨病、肿瘤等疾病。
现代医学证明，酸性食物使人体产生酸性环境，而酸性环境可使人体的抗病能力减低，吞噬细胞的功能下降，适宜癌细胞生长；另外酸性环境也使胰岛素的活性下降30%，从而增加二型糖尿病发病的危险，同时酸性环境导致酸性体质，这是一种病态体质，易使人产生疲劳、消化不良、智力减退等慢性中毒现象。前面已经提到的“富贵病”主要与生活质量提高，大鱼、大肉、甜食、精米精面等酸性食物摄入过多而产生酸性体质有关，比如原发性高血压、脂肪肝、动脉硬化、痛风等。
一般健康人食用酸性或碱性食物过多，均可通过肾脏进行调节，不会导致酸碱失调而引发疾病。如长期偏酸，超过机体的调节范围则使酸碱失衡而产生疾病，所以中老年人注意饮食的酸碱平衡尤为重要。
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