【摘要】：主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即能量大部分取自糖类，意味着米饭、馒头、面包、麦片等主食是膳食中能量和蛋白质的主要来源。富含矿物质、膳食纤维的瓜果蔬菜是食物中碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，食用过多会使血液从弱碱性转呈弱酸性，轻则令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退、思维能力下降。
主食与副食的平衡
有些人特别是一些希望减肥的人，一日三餐很少吃主食。而有些人只吃主食，结果也适得其反：主食中多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来。也有些人效仿西方，以肉食替代主食。其实这些做法均缺乏科学性，也不符合养生之道。一般说来，每天的食物中主食应占4份，副食占6份。
主食和副食的平衡是十分重要的。中医常用精、气、神充足来描述身体健康。精、气是生命的支柱，在繁体字这两个字都包含有“米”字，中华民族的祖先素有“世间万物米称珍”之语，可见先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即能量大部分取自糖类，意味着米饭、馒头、面包、麦片等主食是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维，每天需300～500克。为满足对膳食纤维的需要，应适量选择杂粮，如苦荞麦中不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病有疗效。
富含矿物质、膳食纤维的瓜果蔬菜是食物中碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。无论日常生活或假日，餐饮应掌握酸碱平衡，不可偏颇。只有平衡才可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。
膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，食用过多会使血液从弱碱性转呈弱酸性，轻则令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退、思维能力下降。故欲避免上述状态，就得减少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物，决不能忽视菜肴的荤素搭配。
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