【摘要】：寒来暑往，春种秋收，不同的季节不仅有不同的食物和调味特点，而且不同的季节人体对营养素的需求特点也有很大的不同。因此，应根据客观的变化和人体需要，科学地安排饮食，做到四季平衡膳食，保证身体健康。总的要求是以清温平淡来安排春季的饮食。夏季天气炎热，人的消化能力减弱，食欲下降，出汗较多。秋季逐渐由暖转冷，人的消化能力逐渐提高，食欲增强。
膳食的四季平衡
寒来暑往，春种秋收，不同的季节不仅有不同的食物和调味特点，而且不同的季节人体对营养素的需求特点也有很大的不同。春、夏、秋、冬四季的天气变化很大，由于气温的变化，上市供应的蔬菜、水果、鱼类等也不一样，人体为适应气候环境的变化，所消耗的能量和所需要的营养补充也不同。因此，应根据客观的变化和人体需要，科学地安排饮食，做到四季平衡膳食，保证身体健康。
（1）春季。初春乍寒乍暖，气温逐渐回升。在饮食上，应多吃一些绿色蔬菜和水果，以补充冬天绿色蔬菜吃得少带来的不足，补充足量的维生素。春季要少吃肥肉等高脂肪的食物，辛辣食物和辣椒等也尽量不要吃。总的要求是以清温平淡来安排春季的饮食。
（2）夏季。夏季天气炎热，人的消化能力减弱，食欲下降，出汗较多。夏季的饮食要注意能促进食欲，如多吃一些色、香、味俱全的食物。要多吃瘦肉、鱼类、豆类制品等含蛋白质多的食物，少吃油腻食物，多吃蔬菜、瓜果。可常在早餐、晚餐多吃绿豆粥，午餐、晚餐吃些凉拌菜，注意补充水分和盐分，注意饮食卫生。
（3）秋季。秋季逐渐由暖转冷，人的消化能力逐渐提高，食欲增强。秋季又是收获季节，鱼蟹肥美、瓜果飘香，新鲜的五谷杂粮、蔬菜品种齐全，应注意每餐食物的多样化，可吃些辛辣品，少吃生冷食物，讲究饮食卫生。
（4）冬季。冬季天气寒冷，饮食上应多注意吃些热性食品，如羊肉、牛肉、姜、枣、桂圆等，烹调时适当增加胡椒粉、姜、葱、蒜等调味品，尽可能多吃绿色蔬菜，少吃生冷食物。
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