冬季如何保持膳食平衡

冬季如何保持膳食平衡

冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的供给，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地过冬，是十分必要的。具体应该注意以下几个方面：

（1）保证能量的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、糖类3大能量营养素的分解，以增加机体的御寒能力。因此，冬天营养应以增加能量为主，可适当多摄入富含糖类和脂肪的食物。对于老年人说来，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其他疾病，但应摄入充足的蛋白质。蛋白质的供给量以占总能量的15%～17%为宜，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含人体所需的必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒能力和抗病能力。

（2）多吃各种蔬菜以补充维生素和矿物质。冬天蔬菜的数量少，品种也较单调，因此，往往冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。所以应该扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们均富含维生素C、B族维生素，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。蔬菜中除大白菜外，还应选择卷心菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富，只要经常调换品种，合理搭配，是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还会导致钾、钙、钠、铁等元素的缺乏，再加上冬季人体尿量增多，使上述矿物质随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充，可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。

（3）为御风寒可多食些厚味食品。厚味食品如狗肉、火锅、炖肉、鱼等。在调味品上可多用些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、蒜。

（4）冬天不妨吃点“黑”。黑色食品不仅营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。常见的黑色食品有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等。