合理用膳与饥饱平衡

合理用膳与饥饱平衡

一般说来，每餐七八分饱对健康最有利。尤其是青少年，应一日多餐，每餐都不要吃得太饱。当然，吃得过少也不好，容易出现营养缺乏。

太饥则伤肠，太饱则伤胃。有些人对喜欢吃的食物，就无所顾忌地猛吃，把胃塞得满满的；对不喜欢吃的食物则拒之门外，让胃空空的。结果是饥饱不均，造成偏食，影响胃肠功能，日久就会患慢性消化道疾病。

一日三餐如何吃，存在许多误区，比较典型的是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”，有些人常常是早晨上班空肚、中午马虎填肚、晚上回家撑肚。这种饿一顿，饱一顿的一日三餐饥饱不平衡现象，不仅对本来有规律的人体消化系统功能产生影响，而且会引起对食物营养素消化吸收能力的下降，还会影响上班族日常工作效能的正常发挥。尤其是对正处于生长发育阶段的儿童和青少年，还会影响消化系统各器官的正常发育。科学的吃法应该是“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少”，一日三餐的能量分配比例应该按照3∶4∶3的比例比较合适。现实生活中有人背道而驰，晚餐吃得过饱，对健康有害无益，必须纠正。

如果早上因上班来不及少吃或不吃早餐，身体处于饥饿状态，消化系统就得不到正常的规律性运转，而处于饥肠辘辘的空转，容易导致消化功能的退化。由于没有营养物质提供能量，整个上午的学习、工作或劳动等所消耗的能量完全要靠前一天晚餐的营养来提供。由于人体内不能贮存很多的糖原，会导致血糖浓度下降，到上午十点钟时，通常会出现明显的头晕目眩、脸色苍白、甚至发生低血糖休克。

如果在饥饿一顿后的下一顿，解开裤带饱餐一顿，首先会增加胃肠道负担，破坏消化系统功能活动的节律性，犹如在一台洗衣机里超量放入衣物，让其超负荷运转，这无疑会使洗衣机出现故障或缩短寿命。由于撑饱肚皮，在“洗衣机”超负荷运转的过程中，过剩的糖类、脂肪以及蛋白质等营养素会在体内转化为脂肪贮存在体内，成为肥胖的一个重要因素。另一些过剩的蛋白质在体内代谢分解时，从肾脏排出过程中，会加重肝脏和肾脏的承受负担。

每个人的饮食量，根据年龄、性别、体质、工作种类不同各异。摄食不足，气血得不到足够的补充，会出现全身乏力、气短等症状。但饮食过度，超过脾胃的承受能力，导致脂肪堆积，也会引起“富贵病”。“饱食伤肠胃”，饮食忽多忽少，还会造成胃溃疡的发生，因此，千万不要饥饱失常，注意“吃到八分饱”。

“凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”，古人主张“先饥而食，先渴而饮”；饥不可太饥，饱不可太饱，这就是饥与饱的平衡原则。每日饮食时间要有规律，即“饮食以时”。我国传统的一日三餐制是符合科学道理的，早餐应当保证，而且要注意吃好，废止朝食论是不可取的。“一日之计在于晨”，上午是脑力和体力劳动的关键时间，早餐马马虎虎、瞎凑合，九十点钟会饥肠辘辘，大脑兴奋性降低，注意力不集中，工作和学习效率下降。同时由于胃排空后，夜间分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，不吃早餐，胃酸就会刺激胃襞，所以是胃溃疡等胃肠病发生的诱因。

三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定，如果一天吃500克主食的话，早晚各吃150克，即3∶4∶3的分配比例比较合适。在现实生活中有许多人采用2∶4∶4，甚至1∶4∶5的分配比例。殊不知“晚餐少一口，活到九十九”，晚餐“少吃一口，舒服一宿”。晚餐进食过多，对健康无益。

不论是人体日常的生理活动之营养需要，还是处在生长发育阶段的特殊营养需要，每日每餐的膳食必须做到饥饱平衡，并且根据营养供给量的要求，定时定量地安排好每日每餐的膳食营养。