营养膳食的三餐平衡

营养膳食的三餐平衡

对于营养这个概念，不少人总是会笼统地联想到保健食品，其实营养就包含在各种各样的食物中。1个婴儿在其生长发育的整个过程中，以及成年直至老年的整个生命过程中，主要依靠一日三餐的食物营养。所以说，生命首先在于营养，营养又主要来自一日三餐的平衡膳食。

保健食品是利用某种含有功能因子的天然食品，或从某些物质中提取有效的活性成分，然后利用一定的生产工艺，将这些有效成分加入到另一种食品中，使含有有效成分的食品。为解决部分特殊人群的生理功能而起调节作用的特殊食品，并非不分性质和老少皆宜的食品。

存在于自然界中的食物种类成千上万，所含营养成分及营养特点又各不相同，没有任何一种食物可以满足人体生命活动的全部需要。因而，只有每天从多种食物搭配的平衡膳食中摄入能量和各种营养物质，才能保证生命活动的正常进行。

在每日三餐中，怎样吃才能够摄入营养、吃出健康来呢？

一是熟食，我国居民通常以熟食为主，因为熟食已杀菌消毒，利于消化吸收。熟食对人体不利的成分被分解化合、或挥发掉、或转化为对人体无害的物质。

二是配食，即对食物进行营养搭配，使食物结构更科学合理。例如进行主粮与杂粮、荤菜与蔬菜的合理搭配，可以达到更符合营养科学的平衡膳食要求。

三是节食，主要指每次进食的数量。从平衡膳食的角度看，要求每天进食量与其生理需要量达到基本相等，即每天进食不少也不多。

四是“博食”，就是不偏食、挑食，对一切可食的酸、甜、苦、辣、咸等食物应去品尝。因为只有丰富多彩的膳食，才有可能从各种食物中获得足够的营养成分，并达到营养素的平衡来满足机体对各种营养素的生理需要。

五是生食，对于可以生吃的瓜果和蔬菜如经高温烧煮，会使一些活性物质、维生素等遭到某种程度的破坏，如果生吃，就不会破坏瓜果和蔬菜中的各种营养物质。

六是时食，也就是进食要定时、定量。如果进食缺乏时间性，整天零食不离口，使胃不断受纳和消化食物，得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。

七是热食，热食有益健康即与中医饮食保健有关。但热食也应有限度并且适宜，进食过烫的食物对健康不利，并且有可能诱发食道癌。

八是“药食”，这是指日常人们所说的饮食疗法，即选择一些具有药性作用的并与健康状况相适应的食物食用，以增强体质和预防某些疾病。