【摘要】：蛋白质是构成细胞和组织的基本材料。青少年身高、体重的增加、器官的成熟需要更多蛋白质。蛋白质供应不足，就会影响发育。成年人一般每天需要50～90克蛋白质，而13～15岁的青少年每天需要80～85克蛋白质，16～20岁的青少年每天需要85～100克蛋白质。青少年应多吃一些动物性食物和豆类食物，以补充足量的优质蛋白质。
青少年对营养有什么特殊需要
青少年正处在青春期，身体生长发育旺盛，体内各个器官也逐渐发育成熟，在生理、心理方面都发生一系列变化。因此，青少年的膳食要根据其年龄特点，合理安排，以保证其对营养供给的特殊需要。
（1）多供给一些优质蛋白质。蛋白质是构成细胞和组织的基本材料。青少年身高、体重的增加、器官的成熟需要更多蛋白质。蛋白质供应不足，就会影响发育。成年人一般每天需要50～90克蛋白质，而13～15岁的青少年每天需要80～85克蛋白质，16～20岁的青少年每天需要85～100克蛋白质。青少年应多吃一些动物性食物和豆类食物，以补充足量的优质蛋白质。
（2）多吃含能量的食物。青少年需要的能量比婴幼儿、成年人多。因此，应多吃含能量的食物。
（3）供给足量的维生素。维生素是维持身体正常生长和调节机体生理功能的重要物质。青少年的需要也比其他年龄阶段的人多。缺乏维生素，容易引起各种维生素缺乏症，从而使发育迟缓，发生各种疾病。因此，青少年应多吃含维生素丰富的食物。
（4）矿物质不可缺少。矿物质需要量虽然很少，但不可缺少，供应不足就会影响发育。比如，缺钙可影响骨骼、牙生长；缺碘容易发生甲状腺肿；缺铁影响血液细胞生成，女青少年容易发生贫血；缺锌可使生长迟缓、食欲欠缺、性腺萎缩。因此，应注意食物多样化，及时补充身体所需要的各种矿物质。
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