食管癌的饮食预防

食管癌的饮食预防

食管癌俗称噎食病或嗝食病，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。我国是世界上食管癌的高发地区之一，每年平均病死约15万人。尤其以河南省为最高，十堰市紧靠河南，也是食管癌的高发地区。发病男性多于女性，年龄多在40岁以上。

食管癌的确切病因目前尚不明确，环境和某些致癌物质被认为是重要的致病因素。包括：①亚硝胺类化合物和真菌毒素：腌制和发霉的食物均含有亚硝胺类化合物和真菌毒素。②酒精和烟草的作用：食管癌发生的危险性与每日酒精、烟草消费的量呈正比。③营养不良和微量元素缺乏：摄入动物蛋白不足和维生素A、维生素B₂、维生素E、维生素C缺乏，微量元素钼、锌、镁、锰、钴、铁等缺乏，以及新鲜水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。④食管损伤、食管疾病以及食物的刺激作用：食管癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯。⑤遗传因素：食管癌的发病常表现家族性聚集现象。

它最典型的症状是进行性吞咽困难。食管癌早期由于病变表浅可以无症状，或偶尔出现神经刺激症状，常为一过性。随病变进展症状出现的频率增加，其表现为吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后闷胀不适、食管内异物感、上腹部疼痛、咽喉部紧缩感。初期症状轻微，易被忽视，随着病变的进展，食管管腔出现狭窄，症状亦会随之加重，出现进行性加重的咽下困难、胸骨后疼痛、呕吐、呕血、消瘦等。

食管癌通常转移较晚，因此早发现，早治疗，效果好。近年来随着电子内镜技术的发展，食管癌的早期发现率大大提高，明显改善了病人的预后。因此建议有以上症状的患者能及时咨询或就诊，以达到早发现、早治疗。

了解了食管癌的危害，下面谈谈食管癌的饮食预防：要加强粮食保管，防止霉变；尽量少食腌制的食品，多食用新鲜蔬菜水果，增加对维生素C的摄入；不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素。

（吴清明　金　曙）