浅谈“病从口入”

浅谈“病从口入”

食物营养与健康的关系贯穿从胎儿到老年的整个生命过程。俗话说：“病从口入”。专家指出：“包括癌症在内的90%的成年病多与饮食不当和化学物质有关”。

随着人们生活水平的逐步提高，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率升高；高脂肪、高蛋白的摄入过多已成为乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的；喜食偏硬、过热和过烫、刺激性食物及酸菜，可诱发食管癌；胃癌与喜欢吃熏制品、常吃含有硝酸盐或亚硝酸盐的香肠、火腿、泡菜、干咸鱼等有关；食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用水不卫生易患肝癌；有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰腺癌的高发人群；蔬菜和水果的摄入不足与结直肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有关。另外，一些物质也是常被我们忽视的致癌物质，如茶垢、水果中烂掉的部分、用报纸包的食品、碱性食品中的味精、烧焦的鱼和肉、腐烂的白菜、烧烤食品、用卫生纸或毛巾擦过的水果、涂在筷子上的油漆、桌布上的有毒物质（塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基）等等。

预防癌症主要是建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，并辅以科学的体育锻炼。首先提倡大家调整饮食结构，饮食中应有充分的营养，并且食物要多样化；其次，要改变饮食方式，不提倡饮酒、吸烟；限制高脂食物，多食植物油并节制用量；少吃盐，成人每天食盐量少于6克，限制腌制食物及烹饪、调料用盐、烹饪调味品；平时要尽量少吃烧烤、油炸、腌制、熏制、发霉变质的含有致癌物的食品等。

“病从口入”向来也是夏季腹泻的原因。夏季人们出汗较多，大量饮水，稀释了胃液也降低了局部抵抗力；而且夏季炎热，人们休息不好，抵抗力下降为致病菌的侵入创造了条件。

消化科专家指出，防病重于治病，夏季防止腹泻病应抓住“病从口入”这一关，首先必须做好食品的清洁环节，冰箱中储存的食物要煮沸后方可食用，因为低温存放食品并不能灭菌，只能延缓细菌生长，所以冰箱中的食物尤其是熟食，必须煮沸后方能食用。其次切忌食用变质食品，夏季天气炎热食品易变质，如果罐头食品顶部膨起，食品的色、香、味有所改变，或食品呈乳酪样酸臭时，说明罐头已变质，应禁止出售和食用。另外要讲究个人卫生，养成良好的饮食习惯，饭前便后要洗手，不喝生水，不吃变质、过期食物，生吃瓜果要洗净。如果患腹泻，应及时到医院就诊，在医生的指导下治疗，而不应擅自治疗，滥用抗生素。

（吴清明　王　艳）