【摘要】：食物中毒是常见的一种急性肠道传染病，发生原因主要是吃了不清洁或腐败变质的食物而引起的。在烹调时生熟食品要严格分开，防止交叉污染。荤菜应煮熟、煮透，防止外熟里生。食物煮熟后不宜在室温下放置过久，隔餐的剩菜应充分加热后再吃。一般选择餐馆时尽量选择卫生条件较好的餐馆。旅途中最好不要购买小商贩兜售的自制食品，这些食品卫生状况一般很差。最后一点，饮食卫生习惯也很重要，饭前要洗手。
饮食卫生与健康
食物中毒是常见的一种急性肠道传染病，发生原因主要是吃了不清洁或腐败变质的食物而引起的。病人一般以急性胃肠炎为主要表现，突然腹痛、恶心、呕吐和腹泻，多为集体发病，所以特别提醒大家注意防范。
如果在家里进餐，要注意以下几个方面：买菜时要购买经过宰前检疫、宰后检验的放心肉，鱼和蔬菜要尽量买新鲜的。菜肴一次不要买得太多以防搁置太久变质，变质的东西要坚决丢弃。在烹调时生熟食品要严格分开，防止交叉污染。荤菜应煮熟、煮透，防止外熟里生。食物煮熟后不宜在室温下放置过久，隔餐的剩菜应充分加热后再吃。在烹调过程中所使用的各种调料在购买时也要注意查看有效期以及感官性状等，质量低劣或已变质的调料不要使用。
外出旅游进餐更要注意。一般选择餐馆时尽量选择卫生条件较好的餐馆。除了看店堂卫生情况外，最好到操作间（厨房）实地看看，这很重要。点菜时要选择原材料不易腐败的菜肴，少点原材料容易腐败变质的菜肴。最好使用消毒碗筷。旅途中最好不要购买小商贩兜售的自制食品，这些食品卫生状况一般很差。
此外，值得注意的是切忌暴饮暴食，这样往往引起醉酒或急性胃肠炎、胰腺炎等，严重的还会危及生命。
最后一点，饮食卫生习惯也很重要，饭前要洗手。若要在车船上进餐，记得带一块干净湿毛巾，以便在进餐前将手擦干净。
（谢多双）
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