【摘要】：很多国家特别是美国在食品加工中也大规模地减少食品中的盐，以“食盐代用品”代替食盐；日本对各种盐食品，从酱油和咸菜等到一般食品，都进行“减盐”、“无盐”，并使用“食盐代用品”。根据调查上海市城乡居民平均每人每日的食盐摄入量高达13.3克。众所周知，上海人饮食素以清淡出名，其食盐量尚且如此，其他省份可想而知。
食盐多危害大
食盐是日常生活中不可缺少的“调味品”，它的主要成分是钠，钠是人体新陈代谢过程中不可缺少的元素，但也不能无限制地摄取。科学证明，高钠是很多疾病如水肿、高血压、冠心病及脑中风的重要发病因素。因此，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量为2~5克。很多国家都按照本国的饮食特点拟定了每人每日平均食盐的限量，如美国5克/日以下，德国5~8克/日，日本7~8克/日。很多国家特别是美国在食品加工中也大规模地减少食品中的盐，以“食盐代用品”代替食盐；日本对各种盐食品，从酱油和咸菜等到一般食品，都进行“减盐”、“无盐”，并使用“食盐代用品”。
根据调查上海市城乡居民平均每人每日的食盐摄入量高达13.3克。众所周知，上海人饮食素以清淡出名，其食盐量尚且如此，其他省份可想而知。我国虽然没有明确规定，但有不少专家也在大力呼吁提倡低盐饮食，如北京、上海等地的社区医疗服务中心已将控制进盐作为治疗和预防高血压病的重要手段。研究证明，高盐饮食不仅可以导致高血压、冠心病、脑中风，而且胃炎、消化性溃疡、胃癌的发病率也会增加。另外，高盐摄入可使皮肤粗糙，影响美容，所谓“海边无美女”也就是这个道理。所以，医学专家忠告，改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到3口之家每月食盐使用量控制在500克为度，即每人每日食盐食用量以5~6克为宜（相当于1啤酒瓶盖的量）。家庭中如果有高血压、糖尿病、肥胖病等，食盐的用量最好再减一半，3口之家每月食盐用量应控制在250克左右。
（黑映雪）
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