不当习惯会抛弃营养

●不当习惯会抛弃营养

生活的富足，让我们可以随心所欲地享受各种美食，但是某些习惯却将食物营养拒之门外。

喝酸奶八个误区

酸奶的好处真是不言而喻，饿的时候可以补充能量，还能减肥、补钙、调理肠胃等，尤其对于女人来说应该算的上是最健康的小零食了。但是，酸奶真的能随时随地地抓起来就喝吗？不是。

误区一　酸奶和酸奶饮料是一回事儿

酸奶和酸奶饮料听起来实在是差不多，而且现在的饮料层出不穷，品种琳琅满目，一不小心就会把酸奶饮料当做酸奶买回了家。那么你所想吸收的营养物质可能也就一不小心错过了。虽然名字相同，酸奶和酸奶饮料却有着本质的区别。二者营养成分的含量差别也很大。酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，已经不再是牛奶。酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。因此，酸奶饮料是一种饮品，在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替酸奶。

误区二　喝酸奶多多益善

酸奶虽然营养，但却并不是多多益善的，喝酸奶要注意适可而止。大量饮用酸奶很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。特别是那些平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀的人，更不宜多饮。对于大多数人来说，一般每天喝一到两杯，大概250～500克是比较合适的。

误区三　酸奶比牛奶更营养

从营养价值来说，酸奶跟牛奶的营养价值差异不是特别大。很多人都认为酸奶比牛奶会更有营养是因为，与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，也就是所谓的乳糖不耐受症。但是如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，问题便可以得到解决。

误区四　酸奶可随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，最常见的是用面包加上酸奶当做早餐，不仅口感好而且营养丰富。但千万不要把酸奶和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，这是一种致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使酸奶起不到保健作用。

误区五　多喝酸奶能减肥

说酸奶有减肥的功能主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，作为食物，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量甚至比牛奶还要高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会使体重有所增加。

误区六　用酸奶充饥

饥肠辘辘时，喝杯酸奶确实能够缓解一下饥饿的感觉。但是完全拿酸奶来充饥，则有点大材小用的感觉。这是因为空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。最好的喝酸奶的时间是饭后一到两个小时。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也会更多一些。

误区七　喝酸奶老少皆宜

没有一种食物是适合每一个人的，酸奶也不例外。酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等适合多喝酸奶。而腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎。1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则很容易加重病情。

误区八　酸奶拒绝加温

很多人都认为酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且温度的变化也会使酸奶的口味和口感发生改变，其营养价值和保健功能也会降低。但是，酸奶并不是绝对不能加热。如果只用温水把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌不但不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

喝茶八误区

中国的茶文化源远流长，饮茶也是一门学问，在陶冶情操的同时，也会给我们的身体带来健康。但是以下八种情况却是喝茶的误区。

误区一　喜喝新茶

新茶就有独特的风味，有些茶还专门是新茶最贵，但是新茶对人体却没有什么价值。这是因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

误区二　喝头遍茶

大多数人喝茶没那么讲究，为了省事，茶叶都是直接泡上就喝的。但科学来说，茶叶在栽培与加工过程中会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应该舍弃而不应该来饮用。

误区三　空腹喝茶

空腹之时不要立即饮茶，一方面空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。另一方面空腹喝茶会增高水的吸收率，致使茶叶中不良成分咖啡碱、氟和鞣酸等物质大量入血，若肠道吸收咖啡碱过多，会使某些人产生一时性肾上腺皮质功能亢进，出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状。不常喝茶的人，尤其是在清晨空腹喝浓茶，更轻易出现上述症状。医学上专门将这种现象称之为茶醉。

误区四　饭后喝茶

饭后喝茶，这样不但会冲淡胃液，不利于食物的消化吸收，同时，茶中的各种物质也会妨碍身体的营养吸收甚至损害身体的健康。

在饭后喝茶，茶中含有的大量单宁酸会与胃中未来得及消化的蛋白质结合，生成一种不易消化的凝固物质，从而影响了蛋白质的消化吸收。另一方面，茶叶也妨碍了集体对铁元素的吸收，打个比方来说，如果饭后饮用用15克干茶叶冲泡的茶水，那么食物中铁的吸收率将会降低到50%。长期下去，就会使人体发生缺铁性贫血。

而茶叶中的鞣酸能与食物中的蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道的蠕动减缓，如果是吃荤后喝茶，这种结合便会更加明显，不仅容易造成便秘，还增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。

因此，饭后最好不要喝茶，至少饭后一小时内不要喝茶。

误区五　发烧喝茶

吃药时不能用茶水送服这个道理大家都知道，但是，发烧时不能喝茶还有着另外一个重要的原因。那就是茶叶中含有茶碱，会使体温不断升高，发烧病人喝茶相当于“火上浇油”，使病情加重。

误区六　溃疡病人喝茶

茶叶中含有咖啡碱、氟和鞣酸等物质。患胃、十二指肠溃疡的中老年人清晨空腹饮茶，尤其是浓茶。过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而道致病情加重，有的还会起消化不良或便秘。另外，茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，会引发溃疡甚至穿孔。所以，溃疡病人尤其不要喝茶。

误区七　经期喝茶

在月经期间喝茶，特别是喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。研究发现，与不喝茶者对比发现，有喝茶习惯的人发生经期紧张症的几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加至3倍。

误区八　一成不变

不同的茶功效不同，针对不同的季节要根据不同的需求更换茶叶的种类。花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，所以春季宜喝花茶；绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等，夏季最好的选择是喝绿茶；青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽，正适合在秋季饮用；红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，还有一定滋补功能，在寒冷的冬天非他莫属。

饮酒六大误区

社交应酬，喝酒在所难免。有些人在饮酒时存在一些误区，需要纠正。

误区一　无菜饮酒

在无菜情况下饮酒，酒精会迅速吸收入体内，从而加重酒精对肝脏的毒害作用。但是下酒菜也有一定的要求。一般认为，酒菜应选择一些含糖菜肴，如糖酥鱼、糖炒花生米及糖拌番茄等。这是因为糖有一定的护肝功能。也可选择一些加醋的凉拌小菜和糖醋排骨等，这些菜里面的醋可与酒发生化学反应，帮助解酒。还有，酒精可增加体内蛋白质耗损，故也要进食一些富含蛋白质的菜肴。

误区二　先酒后饭

未吃饭就先饮酒，则喝酒的时候大多数胃早已排空。白酒直接到达胃部，刺激、侵蚀胃黏膜和肌层，同时破坏胃酸，抑制胃肠各种消化酶的分泌，减缓胃肠的蠕动。这些反应容易引起恶心呕吐，腹痛腹胀，食欲不振，消化呆滞、便秘等症状。另外，进入胃内的酒会很快地被吸收，进入血液，到达肝脏，这对身体很不利。

误区三　浓茶解酒

用茶解酒是很早就有的解酒方法，现代人也有很多酒后用浓茶醒酒。但是，事实上这种方法不但不能解酒，还会伤肾。李时珍在《本草纲目》中对酒后饮茶的危害做了明确的表述：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。”现代医学也证实，酒后饮茶，特别是饮浓茶，会对肾脏造成不良影响。这可以从酒精在人体内的代谢过程中看出：

酒精在人体内的代谢过程主要是在肝脏内进行的。酒精进入肝脏后，在氧化酶的作用下，完全反应会依次发生以下三个步骤：首先被氧化为乙醛，进而被氧化为乙酸，乙酸又被氧化为二氧化碳和水，再分别经肾和肺排出。再来看茶叶的主要成分茶碱，它有利尿作用，浓茶中的大量茶碱更能迅速发挥利尿作用。酒后饮茶就会阻断肝脏内酒精的完全氧化过程，促使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对泌尿系统有很大的损害作用，若经常酒后饮茶，则易造成小便频数、浑浊并引发大便干燥等。乙醛对肾脏也有着损害作用长期下去会损害肾脏。

医学研究还表明，酒精对心血管有很大的刺激性，而浓茶同样有兴奋心脏的作用，二者相合，更增加了对心脏的刺激，这对心脏功能欠佳的人很不利。

误区四　饮酒取暖

喝过酒后会感到全身发热，温度升高。这是因为酒里的酒精被身体吸收以后，能刺激身体表面的血管使其扩张，使内脏的血液也流到身体表面向外发散热量，使人身上暂时感到热乎乎的。但喝酒后扩张的血管不能灵敏地收缩变细而防止血液向外散发热量，于是身体的热量也会迅速丢失，以致先热后冷。

误区五　烟酒同进

吸烟有害健康，酒对身体也是害处对于好处。两者同时发生危害更是无穷。在饮酒时吸烟，肝脏不仅要清除酒精，又要将烟中毒物解毒清除，这就加重了肝脏的负担。同时，烟草在燃烧过程中，可产生氢化氰、一氧化碳及苯并芘等有害物质。而酒精可溶解这些有害物质，使其进入体内。

误区六　饮酒催眠

喝酒会使大脑兴奋，使人神志不清。也有一些人会借助饮些小酒来帮助睡眠。但是科学证明，夜晚借助饮酒而入睡者，其睡眠常处于朦胧状态，还会出现呼吸不畅、鼾声加重及呼吸暂停等异常现象。特别是心肺疾病患者，入睡前饮酒，有引起心脏性猝死和发生呼吸骤停的危险。

吃冷饮的注意事项

高温时，人会食欲不振，精神减退。这时，若能美美的吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。然而，有的人在吃冷饮时往往不注意卫生，暴饮暴食，以致诱发了许多疾病，如食物中毒、痢疾、病毒性肝炎等。因此，在吃冷饮时一定要注意：

注意一　忌食用过多冷饮

冷饮吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使其蠕动亢进，缩短食物在小肠内停留的时间，影响人体对食物中营养成分的吸收。特别是患有畸形和慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。

注意二　忌剧烈运动后吃大量冷饮

人在剧烈运动后，通常会感觉咽部灼热干渴。这是因为剧烈运动会导致体温升高、咽部充血。此时，胃肠和咽部如突然受到大量冷饮的刺激，就会出现腹痛、腹泻或咽部疼痛、发音嘶哑、咳嗽以及其他病症。

注意三　忌吃不卫生的冷饮

冷饮虽然温度低，但大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在摄氏零下170度的低温下生存。还有其他一些细菌也能在低温下存活很长时间。因此，吃了不洁的冷饮，就会危害身体健康，故没有品牌的汽水或冰棍不可食用。

注意四　忌吃不新鲜的冷饮

吃冷饮以“色清、味美、品鲜”的为佳，要认真查看冷饮是否卫生、新鲜。一般的果汁类饮料应没有沉淀，瓶装饮料应该不漏气，开瓶后应有香味。鲜乳为乳白色，乳汁均匀，无沉淀、凝块、杂质，有乳香味。罐头类饮料的铁筒表面不得生锈、漏气或漏液，盖子不应鼓胀，如果敲击罐头时呈鼓音，说明已有细菌繁殖，也不能食用。雪糕、冰淇淋等类的食品也要查看生产日期和保质期。

夏季几种人与冷饮无缘

人人都喜欢吃冷饮，但并不是每个人都适宜吃冷饮的。

1．婴幼儿因胃肠道发育尚不健全，对冷饮的刺激极为敏感，会引起腹泻、腹痛、咽痛、咳嗽等症，还会诱发扁桃体炎、咽炎。尤其是6个月以内的婴儿，更应禁食冷饮。

2．老年人因消化道功能减退，对冷饮的耐受性有所降低，若食入大量冷饮，会引起消化功能紊乱，诱发胃肠疾病，故应少食或禁食。

3．孕产期妇女大量冷饮进入腹内，会使子宫收缩加剧，对胎儿不利，甚至可引起流产。

4．月经期的女性食用过多冷饮，会引起盆腔脏器小血管收缩与痉挛，从而产生痛经乃至虚脱等现象，故宜少食。

5．患有急性肠胃炎、慢性肠炎、十二指肠溃疡等胃肠道疾病者，由于胃肠道黏膜受损，对寒冷的耐受性较低，故不宜过多进食冷饮。

6．心血管病患者在大量冷饮经过食道和胃时，可引起邻近的冠状动脉收缩，能诱发心绞痛、高血压和心律紊乱。因此，患有高血压、冠心病等疾病的病人，病情较重时应少食冷饮。

7．龋齿患者遇冷会引起牙痛，并可导致牙齿抗病力下降，易诱发其他牙病，故龋齿患者不宜多食冷饮。

8．正在发汗的病人不论患什么病，因发热正在出汗时，均不宜食用冷饮。因为冷水进入胃中，可使体表小血管收缩，汗腺闭合，使发汗中止，对散热十分不利。

9．体质虚寒的慢性病人脾胃功能差，常喜温畏寒，食用大量冷饮可导致病情加重。

10．刚刚进行完剧烈运动的人由于大量出汗，水分消耗多，口渴甚急，往往暴食冷饮，这样会使胃肠道温度骤降，导致汗腺闭合，出汗中止，扰乱散热功能，容易诱发多种疾病。

喝桶装水的注意事项

桶装水已经是日常主要饮用水源，办公室、家里随处可见。通常喝桶装水有以下几点注意事项：

注意一　开封后一周内喝完

近年来桶装水赢得不少人青睐。但就像国际食品包装协会副会长董金狮指出的，目前桶装水品牌较多，鱼龙混杂，购买时一定要选有QS准入标志的产品。购买时还要仔细检查生产日期和桶盖上的标签是否相符。一般来说，合格的桶装水桶体透明度好，表面光滑；而劣质水桶的透明度普遍较差，颜色多为深蓝或紫色，表面粗糙，特别是瓶口处粗糙刺手。而且即使是质量很好的桶装水，开封后长时间放置也会滋生细菌，所以建议开封后一周内用完。尤其在炎热的夏季细菌易快速繁殖，更应及时饮用。

注意二　喝桶装水不要加热

专家提醒，桶装矿泉水最好不要加热饮用，因为加热后水中的钙、镁易与碳酸根生成水垢，不仅影响口感，也容易造成饮水机中的矿物质沉积，对身体健康造成影响。

注意三　饮水机要定期清洗

另外，饮水机每半年到一年要清洗消毒一次，如果长时间不消毒清洗，机内的储水胆就会大量滋生细菌，沉积污垢、重金属等有害物质，危害人体健康，引发消化泌尿系统等多种疾病。

老年人早餐不宜早与简

不少老人都在遵循“早睡早起身体好”的养生经，早晨天未亮就醒了，立即起床洗漱、吃早餐，然后赶早出门锻炼或买菜。然而营养专家认为，太早吃早餐不利于老人肠胃消化。同时，专家指出，有营养的早餐最好是要有杂粮或果仁，一碗素面是绝对不够的。

早餐不宜太早进行

很多老人睡眠时间较短，有的早上5点就起床了，然后就开始做早餐，吃完就出门。但是专家表示，从健康角度而言，这种行为并不妥。首先，冬季老人养生讲究‘冬藏冬养’，而且早晚温差大，老人最好不要起得太早，尤其不要过早进行户外活动，因为这个时间段很容易引发心脑血管疾病。如果已经醒来，可以先在床上平躺十几分钟，然后再起床热身。

人的生理生物钟配合外界大自然环境有一定的作息规律，而老人的最佳早餐时间安排在早上七八点比较合适。当晚上睡觉时，人的消化液分泌、胃肠蠕动都依然在忙碌，以消化吸收晚餐摄入的食物，这种忙碌一直要持续到凌晨过后，然后开始休息，逐渐进入‘睡眠期’。绝大多数情况下，消化系统的“战士们”一般都会在第二天早上七八点才“醒过来”，如果太早吃早餐，势必让“战士们”提前“上岗”，长此以往会干扰胃肠道的合理休息，加重胃肠道负担。老人的消化功能本来就在逐渐减弱，这种人为行为会进一步导致其衰退，甚至还可能诱发胃病等。此外，太早吃早餐其实只是一种口腔、胃肠道机械运动，老人难以品出食物的美味，因为此时人的味觉、消化道都还未彻底“醒转”。

专家建议：老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯温开水暖胃、顺带清理肠胃残余废物。

最好有杂粮或果仁

在冬天吃早餐总的第一个原则是‘热’，温热、柔软的食物有助全身回暖，寒凉的食物则会加重刺激胃肠道。不少老人喜欢自己下面条或煮粥吃，但是最好不要吃素面、粥，因为营养不足以支撑老人整个上午的身体需求。可以加入鸡蛋、肉末以及青菜等，帮助补充营养。另外，喝杂粮粥其实是冬天早餐的不错选择，适当吃一些杂粮可以弥补中、晚餐吃得太精所导致的营养均衡缺陷；除此之外，果仁糊也适合作为早餐选项，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都对老人预防心血管疾病有很大好处。但要注意的是，老人早餐最好不要吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。另外，早餐也不要过量，以免超过胃肠的消化功能，导致消化功能下降。