慎食罐头食品

慎食罐头食品

罐头食品吃起来很方便，味道也很好，有肉罐头、鱼罐头、蔬菜罐头、水果罐头，品种多样，可供消费者选择，打开盖子就吃，很方便食用。

但是，罐头食品在生产过程中，要加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等。这些都是人工合成的化学物质，对人体健康不利。还有，罐头食品在制作、运送、存放过程中，如果消毒或密封不严时，可导致细菌污染。细菌在罐头瓶内生产繁殖，可产生对人体有害的毒性物质，被人误食后可造成食物中毒，其危害相当严重。比如，午餐肉在加工制作过程中，需加入一定量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学物质，起防腐作用，使肉制品不易腐败变质。而这两种物质都是对人体有害的化学物质，它可使人血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输人体内氧的能力，而且造成组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能出现障碍时，人若食入过量午餐肉，就会引起轻重不等的亚硝酸中毒症状，如出现头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等。同样，火腿肠因与午餐肉制作加工方法差不多，常吃也会出现相同症状。更为严重的是，硝酸钠在人体内一般不被分解，而是在机体内积存，这样长期积累，就会使机体受到不良影响，甚至诱发癌症。

用添加剂的食品不只罐头一种，腌肉和灌肠肉馅中也有亚硝酸钠，以使肉的颜色固定或显现出肉红色而防止褐色化。肉中添加亚硝酸钠盐后，便可和肉中的成分如二甲胺发生反应，生成致癌物质二甲醛亚硝胺。

世界卫生组织癌症研究所认为，80%以上的致癌物质是来自环境污染，而在约500种有致癌嫌疑的物质中，25%左右被作为食品添加剂用在食品中。所以，我们必须少吃或不吃含添加剂的食品。

健康提示

我们要树立正确的饮食观，远离垃圾食品。下面是世界卫生组织公布的十大垃圾食品。

（1）油炸类食品

（2）腌制类食品

（3）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

（4）饼干类食品（不含低温烘烤和生麦饼干）

（5）汽水可乐类食品

（6）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

（7）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

（8）话梅蜜饯类食品（果脯）

（9）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

（10）烘烤类食品