谨防“美味综合征”

谨防“美味综合征”

逢年过节应该说是最高兴的日子，因为终于结束了繁重的工作，可以好好的和家人、朋友欢聚了。但是在这高兴的日子里却常可见到有些人在饭后半小时至一小时左右，突然出现头昏脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状。

为什么会出现这种情况呢？

专家研究认为，这是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合征”。美国内科医学专家赫曼·考茨克通过对1000余例病人的临床统计分析和理化检验结果证明，在病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现；若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。

“美味综合征”是一种特殊的现代“文明病”，随着人们物质生活水平的提高，该病的发病率逐年增高。

那么该怎么预防节日“美味综合征”呢？

（1）节假日里，面对美味佳肴时，我们不能大吃大喝，要以品尝为主，不可吃得过多、过饱，以防增加胃肠负担，诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病。

（2）在烹调菜肴时，尽量少加或不加味精，以防麸酸钠超量，使症状加重。

（3）节假期间，要多吃些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内毒害物质的排泄过程。

（4）如果出现“美味综合征”症状时，不要惊慌失措，情况不是太严重的休息一下即好，如果较重的话就要及时就医，以防延误。

健康提示

节假期间饮食应酬多，消化力弱者肠胃胀滞难以忍受，下面便介绍两个通过食疗消滞的简易方法：

1.酸味山楂麦芽水

山楂含有柠檬酸和山楂酸等成分，是一种酸性食物，能够有效增加胃液分泌，促进消化功能，达致消滞作用。而麦芽本来亦是一种能调和脾胃和帮助消化的食物，与山楂一起煎水饮更能消滞。

山楂和麦芽各3～5钱，用两碗水煲成一碗饮。

2.茶饮消滞法

喝茶可消滞。其实在芸芸茶叶中，只有绿茶能真正化腻清滞，因为绿茶含有一种叫鞣酸的物质，较经过发酵的红茶高，而这种鞣酸正是有分解脂肪之效，故能加速消化食物和解除滞感。除绿茶外，半发酵的铁观音也有很好的消滞作用。

制法：用滚水冲调约一汤匙茶叶即可。饮用一至两杯，注意不要晚上饮用，避免失眠。