提供和储存能量

1. 提供和储存能量

所谓人体内的能（热）量的概念，就相当于动力或者能源，就好比电流是灯的能源，通电以后灯才能亮；汽油是汽车的动力，有了汽油，汽车才能开动的道理是一样的。脂肪在人体内也在发挥同样的作用，人体内的脂肪在需要能量的时候会逐渐把长链脂肪酸分解，而分解的过程中就不断产生能量供给人体使用。而当人体不消耗能量时，摄入的能量就会以脂肪的形式在人体内储存起来。

作为我们前面提到的三大产能（热）营养素之一，脂肪在对人体提供能（热）量和贮存能（热）量方面可谓功不可没、作用巨大。在一日三餐所提供的能量中，脂肪占15%~25%。

那么，脂肪所提供的能量在人体内发挥了什么作用呢？它们发挥的作用可以说是难能可贵、必不可少的，首屈一指的就是为人体的“基础代谢”提供必需的能量。

什么叫“基础代谢”？具体讲就是维持人体生命存在所必需的一些基本生命特征活动，比如心脏的跳动。心脏是人体能量消耗的一个重要器官，从母亲怀孕4个月开始就能听到胎儿心音。心跳的开始意味着一个新生命的形成，心跳的停止代表了生命的终止。心脏的跳动要消耗很多能量，而且终身都在消耗。可想而知，能量的来源“脂肪”对于心脏是何等重要！心脏是人体一生中最辛苦、最劳累的脏器，因此我们一定要保护好心脏，千万不要“伤心”。

体温，人体正常体温是37℃，低了不行，高了更不行。那么靠什么来维持这个37℃呢？当然要靠能量，靠脂肪提供的能量。有成语为“饥不择食”、“饥寒交迫”，有句诗是“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。饥饿和寒冷是相辅相成的，在缺乏能量补充的情况下，人体就会进入越饥越寒、越冷越饿的这样一个恶性循环过程。

大脑是人体消耗能量的一个大户。仅占人体体重5%的大脑却要消耗人体全部能量的25%。就算大脑死亡的“植物人”，但只要其大脑还有些意识，还存在思维，它就要消耗能量。更毋庸说正常的大脑在进行思考、想象、推理、判断等思维过程。静谧的夜晚，你酣然入梦，即便做梦时也在消耗能量。除此之外，还有肺呼吸的吐故纳新、胃肠蠕动的新陈代谢、肾脏内尿液的过滤和重吸收、排除毒素等基础代谢的各种生命活动，处处都离不开能量。

能量维持了基础代谢，人类就有了生命体征，而后，人类才可以生活、工作、学习、运动、娱乐。而为之提供源源不断、取之不尽的重要能源之一的正是脂肪。当我们唱歌、跳舞、弹琴、写字、散步、跑步、骑自行车、开汽车、绘画、说话、上课，甚至吵架、打架的时候都需要充沛的能量。难道不是吗？不能想象，如果没有能量，人将会怎么样？答案是肯定的，我们将一无是处、一事无成。