多吃鱼，多健康

多吃鱼，多健康

我们必须认识一个重要原理：经常吃鱼肉的人，身体内的“莱普汀”（一种荷尔蒙）水平更低，而高水平的“莱普汀”与新陈代谢缓慢和肥胖有关。因此，每个星期吃3～4次大马哈鱼、金枪鱼之类的鱼能显著提高新陈代谢速度。

吃鱼的确很有好处，鱼肉富含蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其他畜肉细腻嫩滑，也较容易消化。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低，因此吃起来不容易发胖。

中国女性吃畜肉比较多，这些肉富含饱和脂肪酸，吃多了容易使人发胖，而鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，可以抵消饱和脂肪酸，降低血脂，特别是三酰甘油及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且防止血小板凝集，而有预防血栓所致心血管疾病及脑卒中的功效等。因此，像法国女人一样多吃三文鱼的确能预防心脏病，对皮肤也有好处，最好每天吃一顿鱼。

食品中的油有很多种类，大致可分为鱼类中富含的EPA，牛肉中富含的油酸，植物油中富含的亚油酸这三个种类。因其构造各有差异，所以对身体的影响也就有所不同。而其对各类肥胖的作用，也各有不同。

实验证实，鱼油中的脂肪可以防止脂肪细胞的增殖。给雌性老鼠喂食花生油（有增加脂肪细胞的作用），同时给一部分老鼠喂食鱼油，其结果表明，鱼油的脂肪细胞数量增加较少。以上实验证明，鱼类所含的脂肪，能防止脂肪细胞增殖型肥胖。

当然，不能说不吃肉光吃鱼就会瘦下来，减肥的基本方法就是保证营养均衡、适量减少淀粉和油类中热量的摄入，养成每天在固定的时间吃饭的习惯。

但是，要实现这种自我管理需要很强的意志，坚持到底是很难的。为尽量使身体瘦下来，在那些有肥胖遗传倾向的家庭，可以多吃一些沙丁鱼、秋刀鱼或EPA、DHA含量丰富的青背鱼。

体形富态的人吃鱼可用煎的方法。但在吃之前要先走走，动动脚，喝少量啤酒，将横膈膜的气赶出体外，再坐下来享用。

不同的鱼各种不同功效

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼：有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

草鱼：有暖胃和中、平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

黄鳝：入肝、脾、肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

泥鳅：有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

要注意的是：

神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜，因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，帮助肠胃蠕动。

体瘦虚弱的人适宜吃炖的鱼。在吃前最好少睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会越来越觉得不舒服。

一般来说，吃黑鱼长伤口，其实鲈鱼才最适合于手术后的人。如贫血或糖尿病患者，如果受伤要动手术，在手术前就应开始吃鲈鱼，开刀后还要吃，对伤口的愈合非常有帮助。