食疗与健康

食疗与健康

吃了萝卜菜，啥病都不害。

多吃萝卜喝热茶，大夫改行拿钉耙。

大蒜是个宝，常吃身体好。

药养不如食养。

药补不如肉补。

感冒病治不难，大葱、大姜和大蒜。

鼻子不通，吃点儿大葱。

管你伤风不伤风，三片生姜一根葱。

天寒食参茸，地冻进补汤。

朝食三块姜，如得人参汤。

朝食一点儿姜，百病都消光。

三伏天不离绿豆汤，头顶火盆身无恙。

冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方。

十月萝卜小人参，家家药铺关大门。

小葱蘸酱，越吃越壮。

上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。

每天吃三个枣，一辈子不显老。

家家吃萝卜，急得医生哭。

萝卜上场，医者还乡。

一到九月九，萝卜白菜不离口，疾病准少有。

早上吃点姜，百病不来伤。

常吃葱和蒜，身体强又健。

冬吃萝卜夏吃姜，小病小灾一扫光。

朝吃盐汤赛参汤，夜吃盐汤赛砒霜。

生姜拌蜜，咳嗽可医。

生姜汤，自暖肚。

马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草。

吃罢中饭睡一觉，健健康康活到老。

去年进补，今年打虎。

俗话说：“民以食为天”，可见饮食在我们日常生活中的重要地位。合理、均衡的膳食会使我们精力充沛、远离病痛。饮食与健康密切相关，在食物匮乏、食不果腹的年代，容易出现一些营养不良性疾病，如贫血、水肿以及儿童发育不良等；即使在丰衣足食的今天，同样存在营养不良的问题，这主要是由于精制食品、儿童偏食等引起，比如稻米碾磨过细，会丧失其中所含的维生素B₁，造成“维生素B₁缺乏病”，而儿童偏食容易导致微量元素摄入不足，如缺锌、缺钙。另有一些疾病则完全是“吃”出来的，如洋快餐进入中国后，由于其高热量的缘故，在各大城市造就了许多小胖子，严重影响了儿童的身心发展，成年人中的肥胖症、高脂血症、高黏血症等，则无一例外地与“营养过剩”有关。

我们提倡科学、合理、均衡的膳食。而且饮食也可作为一种治病的手段，称之为食疗。

这是因为，疾病如果直接由于饮食不当所造成，那么，调整饮食首当其冲，是必不可少的环节；另一些疾病由于其自身的特殊性，也要求对食物进行结构调整，例如肾病患者要限制食盐的摄入，后期还要限制蛋白质的摄入。

其实，饮食治疗的重要性，古人早有发现。据《周礼·天官》记载，当时把医生分为食医、疾医、疡医、兽医，而食医是掌管搭配饮食的，通过食疗达到未病先防、扶正祛邪的目的。“药王”孙思邈，也推崇饮食治疗：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”元代忽思慧著《饮膳正要》，详细叙述了56种浆汤、3种水、24种延年益寿制品、65种食疗食物，米、兽、禽、鱼、果、菜、料物的性味、毒性、功用、过食的危害及其烹调方法。可以说是集古代食疗之大成的著作。

现代医学亦特别强调食疗的重要性。近年来，北京安贞医院的洪昭光教授所倡导的餐桌上的“红黄绿白黑”就特别深入人心，其中“红”指的是西红柿、红葡萄酒，“黄”指的是黄色蔬菜、瓜果，如胡萝卜、柑橘、红薯、老玉米、南瓜等，“绿”指的是绿茶和深绿色蔬菜，“白”指的是燕麦粉、麦片，“黑”指的是黑木耳。合理的食用“五色”食品，可以降低胆固醇、降低血黏度、预防动脉硬化和肿瘤等疾病，使人延年益寿。

对于糖尿病来说，饮食治疗是一项重要的基础治疗措施，专家要求严格和长期执行。对于胰岛素依赖型糖尿病（1型糖尿病）患者，食疗配合胰岛素治疗，有利于控制高血糖和防止低血糖的发生；对于非胰岛素依赖型糖尿病（2型糖尿病）患者，尤其是肥胖者，饮食治疗有利于减轻体重、改善高血糖、脂代谢紊乱和高血压，从而可以减少降糖药物剂量。制定食疗方案，首先计算出每日总热量，三大营养物质合理分配，糖类占总热量的50%～60%，即粗制米、面、杂粮，忌葡萄糖、蔗糖及其制品，蛋白质占15%左右，脂肪占30%左右，然后换算为食品后制定食谱，每日三餐分配为1/5、2/5、2/5。

对于高脂血症，饮食治疗是首要的基本治疗措施，应长期坚持。首先应限制食物的总热量，少食用动物性脂肪、全脂奶、奶油、黄油、奶酪、动物内脏、饱和植物油（如棕榈油、椰子油等），提倡食用鱼类、不饱和植物油，多吃蔬菜、瓜果。

总之，食疗简便，易操作，几乎不增加经济负担，且不像药物或手术那样有不良反应或创伤，可以说是一种绿色疗法。不仅适宜于病人，健康人同样可以受益，因为一种合理的饮食习惯会帮助您将疾病消灭在萌芽状态，永葆青春活力！