老年人饮食为什么要注意讲究“度”

11.老年人饮食为什么要注意讲究“度”

我们都清楚知道，老年人随着年龄的增长，体内各种器官功能会出现不同程度的衰退和老化，特别是消化系统器官更为明显。因此，老年人在饮食上须特别注意讲究一个“度”，只有这样，才更有利于健康长寿。

速度：老年人牙齿大多松动稀疏，有的牙齿已掉，有的换上了义齿（假牙），这都不利于咀嚼。咀嚼是消化食物的第一道关，所以老年人进食时速度不能快，应细嚼慢咽，否则会影响食物的消化吸收，影响营养素的供给，对健康不利。

硬度：老年人的食物要软硬适中，既不能过硬也不能过于松软。粗糙坚硬的食物不易被消化，不但会加重肠胃负担，还会使胃黏膜受损而引发胃炎、胃溃疡等病。但如食物过于精细，缺乏维生素和纤维素，会导致口腔溃疡、便秘、夜盲等病症。

温度：老年人的胃肠和口腔对食物的温度感受极为敏感，若长期食用过热的食品，会直接损伤口腔、食管及胃黏膜上皮，从而易造成溃疡、充血，甚至坏死，大大增加了吸收致癌物质的机会。而常食过冷食物，会引起胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，从而不利于胃肠道对食物的消化吸收，导致消化不良、胃痉挛、腹痛、腹泻等症状，所以老年人饮食温度应冷热相宜为好。

饱度：老年人饮食不能过饱，如吃得太多，来不及消化的食物长时间滞留在胃肠道中，经细菌发酵后会产生大量气体，造成腹胀不适。再则进食过多，也会给胃肠带来沉重负担，加速胃肠消化功能的衰退。而且饱餐后大量血液流向胃肠，心肌供血相应不足，容易诱发心绞痛。另外，老年饮食过饱还会加速大脑衰老，人在吃得过饱后，有一种被称为“纤维素细胞生长因子”的物质在大脑中明显增多，这种物质被认为可引起脑动脉硬化。所以，60岁以上的老年人每餐最多只能吃七成或八成饱。

专家们告诫：老年人在饮食上一定要注意把握好这几个“度”，它们对身体健康有促进作用，有利于延年益寿。