25.老年人常吃猪皮和猪蹄有什么益处
近年来研究表明，老年人经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。
猪皮，早在2000多年前，中医就有应用它来保健治病的记载。东汉张仲景的《伤寒论》就用“猪皮汤”来补虚损，利咽喉。中医认为猪皮归肺、脾、肾经，有补肺气、益脾胃、填肾精的功能，而肺、脾、肾三脏位于人体的上、中、下三处，在水液代谢、精微物质的输出、废物的排出方面起着重要作用。
现代医学研究发现，猪皮所含蛋白质为猪肉的2.5倍，含糖类则为猪肉的4倍，而脂肪的含量，却只有猪肉的一半。猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，研究表明，老年人体内的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个“冻结区”，使细胞可塑性出现衰退状态，从而造成多种器官的萎缩，弹性降低，皮肤及黏膜干燥，出现皱纹等“脱水”状况。而贮存水及改善水代谢的最佳营养物质，就是胶原蛋白。猪皮就是这种胶原蛋白的最好来源，因而常吃猪皮，可使人体贮水功能低下的组织细胞得以改善，改变和减慢机体细胞的老化。猪皮中所含大量的胶原蛋白，又是皮肤细胞生长的主要原料，它可滋润皮肤，使人的皮肤丰满、细嫩，使头发柔顺，有光泽，并能舒展和消除皱纹。
猪蹄营养丰富，《随息居饮食谱》中记载它能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”猪蹄含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，与猪皮一样具有改善人的皮肤组织、细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩，保持弹性。老年人食猪蹄可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，并对减轻中枢神经过度兴奋有作用，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
老年人为了防老抗衰，不妨在日常生活中适量吃些猪蹄、猪皮。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
