如何从饮食上预防冠心病

57.如何从饮食上预防冠心病

在心血管疾病中，冠心病居于重要的地位。什么叫做冠心病呢？心脏本身有一套专门供给心脏血液的血管，它既像心脏上的“帽冠”，又似太阳旁的“日冕”，故称为冠状动脉。当大量脂类物质像米粥斑块样沉积在动脉内壁，可使管腔变窄甚至堵塞，冠状动脉的血流受阻，心肌由于缺血缺氧，就会出现胸闷、胸痛与心律紊乱等症状。这就是人们所说的冠心病。

所庆幸的是，冠心病是可以预防或减少的。只要针对冠心病的三大危险因素：高血压、胆固醇血症和吸烟，实施预防性计划，就可以取得成效。

目前认为，除高血压以外，血清胆固醇水平也是独立的危险因素。胆固醇在体内转运要靠脂蛋白携带，其中低密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的70%，它主要是运输胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇升高被认为是动脉粥样硬化的病因之一。大量研究表明，在总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇分别下降25%和35%时，冠心病的发生率可下降50%。故低密度脂蛋白胆固醇有“致动脉粥样硬化脂蛋白”之称。另一种高密度脂蛋白胆固醇则相反，它的主要任务是运输外周脂质至肝，其血浆浓度与冠心病的发生率呈负相关，故它被认为是抗动脉粥样硬化的脂蛋白，是冠心病的保护因子，有防止动脉壁脂质沉着的作用。

以下是医学专家们为预防冠心病而开出的在饮食方面须注意的事项。

（1）控制总热量，避免或纠正肥胖。膳食中的脂肪应占总热量的30%以下。

（2）膳食中的饱和脂肪酸可使血清胆固醇上升，而多不饱和脂肪酸可使血清胆固醇下降，单不饱和脂肪酸的作用尚未肯定。目前主张饱和脂肪必须低于每日摄入总热量的10%，多不饱和脂肪亦不应过多摄取，也应不超过总热量的10%，单不饱和脂肪亦占10%，三者比例为1∶1∶1。饱和脂肪多来自动物脂肪，如猪油、牛油等；多不饱和脂肪来自植物油，如花生油、豆油与玉米油等；单不饱和脂肪广泛存在于肉类、奶、蛋及油脂中。

海产鱼类富含多不饱和脂肪酸，有降血脂及抗血栓的作用，故有利于预防冠心病。因此推荐多食用海产鱼类。

（3）膳食中的胆固醇可使血清胆固醇上升，对成年人来讲，最好控制在每日300毫克以下，富含胆固醇的食物有脑、肝、肾等内脏，鱼子、蛋黄等。

（4）多食豆类，尤其是黄豆可以明显降低血清胆固醇，豆油含多不饱和脂肪酸，其蛋白质可以降低血清低密度脂蛋白胆固醇，故提倡多食用豆类及其制品。

（5）增加膳食纤维的摄入，因其有促进胆固醇排泄的作用，富于膳食纤维的食物有谷类，特别是粗粮、豆类、蔬菜和水果。

（6）避免酗酒。

（7）有报告指出，某些食物，如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带和燕麦等，有利于降低血脂。