适量吃纤维素有什么好处

205.适量吃纤维素有什么好处

粗纤维是食物纤维素的一种。食物纤维素还包括半粗纤维和木质素。鸡、鸭、鱼、肉等不含纤维素，粗粮、麸皮、蔬菜中则含有大量纤维素，水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。由于人体不能分解吸收纤维素，一度被人们认为它对身体没有用处。自从认识到老年人易患的便秘、肥胖、冠心病、结肠癌和糖尿病等与饮食太精细有关以来，纤维素从此受到了重视。

纤维素对人体的益处很多。纤维素的比重小，体积大，占据在胃肠中，使人有饱胀感。患肥胖病的人大多是由于吃得多，活动少，脂肪积累而成。如果多吃蔬菜、粗粮，少吃脂肪及其他精细食物。既可避免饥饿难受，又能达到减肥之目的。

人体肠道内的大肠杆菌能利用纤维素合成维生素B₃、维生素B₅、维生素B₂、肌酸、维生素K等供人体利用。长期吃精细食物，纤维素缺乏，这些维生素也容易缺乏。

高纤维素饮食还可使胰岛素需要量明显减少。轻症糖尿病患者多吃纤维素能使胰岛素分泌量和需要量接近平衡，缓解病情。同时，血清胰岛素含量上升慢，血糖转化成脂肪的量也相应减少，使人不易发胖。纤维素能抑制胆固醇的吸收，降低血清胆固醇含量，预防动脉硬化。

肉类、脂肪摄入增加能诱发结肠癌。这是因为高脂肪、高蛋白可以刺激人体分泌、排泄次胆酸，而次胆酸是一种致癌的危险因子。纤维食物在肠道内不被消化酶所消化，且能进一步增加肠道的细菌、水及盐的含量，降低大便硬度，增加粪便量及减少粪便在肠道内的存留时间。这样就稀释了粪便内可能存在的致癌物质的浓度，减少了粪便内致癌物质与肠上皮细胞的接触时间，并解除便秘。实验表明，每日加服20克糠麸，可使大便量增加1倍多，通过肠道时间缩短41%。

当然，食物中的纤维素也不是越多越好。纤维素能和食物中某些有机物结合，阻碍蛋白质和脂肪的吸收。如长期过量吃高纤维素食物，进食蛋白质和脂肪又太少，会引起营养不良。