胃炎可用饮食调养

胃炎可用饮食调养

急、慢性胃炎是指各种原因所致的急性或慢性胃黏膜的炎性变化。

急性胃炎的致病因素主要有化学刺激、物理刺激、细菌或细菌毒素侵害等。化学刺激如日常饮食中的烈酒、浓茶、咖啡、辛辣食物、浓郁香料等，均可损伤胃黏膜，发生炎性病变；物理刺激如摄入过烫或过于粗糙的食物、饮食不洁、饱餐、胃冷冻治疗等可造成胃黏膜损伤，引起炎性改变；细菌及细菌毒素致病如食入被污染而变质的食物，以及患全身性感染性疾病如麻疹、伤寒、百日咳、白喉、猩红热、肺炎、流感等，使细菌或其毒素经血液循环进入胃组织。

急性胃炎饮食以流质为主。开始先给清淡流质，如米汤、藕粉、杏仁茶。病情好转后给半流质，继而食用软饭。饮食的方式宜少量多餐，尽量减轻胃的负担，使胃得到充分休息。

慢性胃炎的能量供应可略高于正常人，饮食多样化以促进食欲，保证营养充足与平衡，但宜适当控制富含动物脂肪的食品。蛋白质摄取应注意动物蛋白（蛋、鱼、瘦肉等）和植物蛋白（豆制品等）的搭配。食物易消化，少渣为好；少量多餐，粗粮细做，尽量减少对胃黏膜的刺激。在饮食中应增加猪肝、蛋黄、大豆粉、芹菜等含铁量较多的食品，并增加水果和新鲜蔬菜，以供给维生素C，帮助铁的吸收。进食应养成细嚼慢咽的习惯。

胃炎忌吃食物：

辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激物，对胃黏膜有刺激作用，加重炎性改变，故应忌之。香烟、浓茶、烈酒、咖啡、可可等对胃黏膜都有刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜的损害极大。

过烫的食物及汤水会刺激或烫伤胃黏膜；过冷的食物如冰淇淋、汽水、冰镇饮料、酒类、冰咖啡，以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退。

胃炎患者大多数都有胃酸过多现象，牛奶不易消化，会产生过多胃酸，使病情加重；吃糖也会加重胃酸，容易导致更严重的胃痛。

忌吃坚硬、粗糙的食物，如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆、炒榧子；粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等，以及经煎炸的食物如炸猪排、烤羊肉、油炸豆瓣等，这些食物食用后，会使胃黏膜受到摩擦而损伤，又会加重消化不良。

被污染变质的食物中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有破坏作用。常见的沙门菌存在于变质的肉、鱼、蛋、鸡、鸭、鹅等食品中；嗜盐菌存在于蟹、螺、海蜇及盐渍食品中，故这类食品一定要洗净煮透，以醋为作料（醋有杀灭嗜盐菌的作用）；金黄色葡萄球菌及其毒素存在于搁置较久的粥饭、奶及其制品、肉食品之中，故久置的上述食物一定要烧熟煮透，一旦变质，绝对禁食。

油腻食物如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油等；韧性食物如田螺、螺蛳、蚌肉、海蜇、牛筋和未充分煮烂的猪蹄、鸡爪、牛肉等，以上都属不易消化之物，食用后会加重胃的负担和胃黏膜的损伤，故忌食。

提示:

要有良好的饮食习惯。坚持少量多餐，把握进餐量，忌饱食，减轻胃部负担，所以食物要做得细、碎、软、烂，烹调的方法多采用蒸、煮、烩、炖与煨。晚餐勿过饱，待食物消化后再睡觉。吃饭时要细嚼慢咽，使食物与消化液充分混合。